烤澳洲去骨網紋羊腿的做法
1.備齊所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白鬍椒
2.我用的是杵和臼，你也可以用壓蒜器來做。但不推薦用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味
3.研磨胡椒碎，如果怕估計不好用量，可以先不用打開研磨蓋，直接研磨後的胡椒碎會在蓋子里，然後再添加
4.加入去枝取葉切碎的迷迭香和百里香，再加入橄欖油
5.半個鮮檸檬擠汁
6.外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了
7.澳洲去骨網紋羊腿一個，約3斤重
8.去掉澳洲去骨網紋羊腿的外包裝，用廚房用紙擦掉肉身上的多餘水份
9.用小刀在羊腿表面均勻扎幾個手指粗的洞
10.用手把腌料汁塗抹在羊腿上，並用手指往扎過的洞里塞入腌料
11.培根切半也同樣塞入扎過的洞內，這樣在烤制的過程中內部受熱也會流出油來，而且有煙熏的味道
12.建議選擇肥一點的培根，我沒有買到太肥的培根，很遺憾
13.處理好後放入袋子中，再加兩棵迷迭香一起（沒有也可以不放）
14.封好袋子腌制一晚
15.烤箱預熱250度，放中層或者中下層，烘烤。烘烤中會持續滴油，滴油加熱會冒煙，所以建議烤盤中加少量清水，這樣在烤制中可以避免因為通風不好，存積太多煙
16.烤好後也可以用探針測試內部溫度，我測試的溫度在75度左右。腌制羊腿的調料不要扔，入鍋加鹽、紅酒煮開至濃，可做淋汁用
烹飪技巧
羊腿烤制所需要的時間：羊腿的大小不同，烤制時間也會有出入，告訴大家一個萬用的參考。一般烤羊腿所需溫度250度下，500克的肉需要烤15分鐘，最後再延長15-20分鐘。舉例：1500克的羊腿所需時間是15x3+20=65分鐘，這樣出來的成品內部應該是有粉紅色嫩一點的肉；如果喜歡吃熟一點的可以延長烤制時間。我這次烤的是比較偏熟一些的，用了約80分鐘的樣子。
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