韃靼人和蒙古人到底有多大關係，為何說韃靼是蒙古的仇人

在法餐中有一道堪稱黑暗料理的名菜——韃靼牛肉，第一次聽到這個菜名時，我的第一反應是：為啥不叫「蒙古牛肉」呢？相信很多人都和筆者一樣，「韃靼」、「蒙古」傻傻分不清。

在現代漢語中，韃靼人是突厥人和蒙古人的一個泛指，但在古時候，韃靼僅是一個北方草原部族，後來因為韃靼人實在太強大，北方諸部都已自稱「韃靼人」為榮。

從唐朝中期開始，韃靼開始頻繁地出現在中國的史料中，因為翻譯的原因，在不同書籍中，他們的名稱都不一樣，分別有達怛、塔坦、達旦、塔塔爾等。

韃靼人發源於蒙古高原的東部，原本是突厥汗國統治下的一個部落。突厥汗國衰亡後，他們又歸順了回鶻。

公元9世紀時，回鶻被黯戛斯打敗，韃靼人趁機統一了漠北。韃靼這個詞於是就成了漠北諸部的代稱。

因部落眾多，生活習慣各不相同，漠北的蒙古部被稱為「黑韃靼」；漠南的汪古部叫「白韃靼」。靠近漢地，會用火烹制食物的叫「熟韃靼」；遠離漢地，以狩獵為生的森林部族叫「生韃靼」。

為什麼說蒙古人與韃靼人是仇人呢，這就要說道蒙古族的創始人鐵木真了。鐵木真的父親也速該死於塔塔爾部之手，這個塔塔兒部就是咱們本文說的「韃靼」。

殺父之仇不共戴天，鐵木真長大後聯合金國推翻了塔塔兒部的統治，後又逐漸統一草原。這樣蒙古人成了草原民族的統稱，韃靼人則變成了蒙古的一個部族。

因為金、遼兩國的興起，中原政權與北方游牧民族隔絕了300年，宋朝官方依舊按照以前的傳統稱北方諸部為「韃靼人」。

漢人自古有一種天生的優越感，周圍的鄰居統稱「四夷」，常用犬字旁、蟲字旁等命名少數民族。

然而，達怛、塔塔爾這種詞都很中性，可能是因為打不過北方游牧民族，宋朝人開始用帶有強烈歧視色彩的「韃靼」。

韃靼這個詞一直是用到清朝初年，滿人入關後熟讀漢人經書，深惡漢人的「華夷之辨」，所以廢除了關於滿蒙的一切帶有歧視色彩的辭彙，韃靼就成了一個只見於史料中的名詞。

韃靼雖然在中國消失了，但卻在西方一直保留了下來。蒙古兼并北方所有部族後，塔塔爾部被編入金帳汗國，從而來到了東歐。

在此之前北方游牧民族統稱「韃靼」，又加之蒙古西征的大軍中有大量韃靼士兵和高級指揮官，所以西方人眼中，蒙古人就是韃靼人。

歐洲的韃靼人與中國的韃靼人又有點區別，他們不是純正的蒙古人，而是金帳汗國的蒙古人與漢朝逃亡而來突厥人，以及信仰伊斯蘭教的當地土著混血通婚而成的。

匈奴人、突厥人和蒙古人給歐洲都帶來了無盡的殺戮與黑暗，同樣有著強烈文明優越感的歐洲人，也將其視作蠻族，所以涼拌生牛肉這種菜才會被命名為「韃靼牛肉」。

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