夏日裡逛北京，這14碗冰你一定也不要錯過，尤其是前兩名！

飲食 07-15

這是「吃冰指南」的第01篇文章

夏天是最好的季節，油綠的濃陰和閃光的雲彩，還有女孩們翻著花兒的裙子，多好看。同樣翻著花樣兒的還有冷飲，超市冰櫃一年比一年豐腴，包裝愈發花哨。街角的冰店也把品類換了又換，最終固定在了軟冰淇淋蛋筒。

可我還是最愛刨冰，白花花一碗、冒著尖兒的那種。夏夜裡，姑且稱其為夏夜，雖然天色未暗，除了蟬鳴，也該有些別的聲響。我愛聽刨冰機放肆地怪叫，將雪花不合時宜地撒下來，又或許是恰逢時宜。還沒等人反應過來，冰已經上了桌，時空的錯位感也一併襲來。七月初的霜和雪粒，含在口裡的是冰還是雨？

為了貢獻一份真正值得嘗試的榜單，我們搜羅了北京大部分的刨冰、沙冰、綿綿冰。除了大眾點評里的高分選手，我還撬出了天團各位的私藏冰店，最終篩選出了這 12 家。它們幾乎覆蓋了北京的大街小巷，貌不驚人的小店和知名連鎖品牌都在其列。現在，我把京城的這 14 碗冰寫給你，算是悶熱里的一點點慰藉。

文章是按照推薦順序排的，每一碗也都有評分，滿分是五分。

參考維度

沙冰的細膩程度：冰的種類不同，對細膩程度的要求自然不一樣。台式刨冰的顆粒可以略大，冰在鐵勺的敲擊下濺出冰碴，會使吃冰的樂趣加倍。綿綿冰、冰沙和奶昔，當然應該儘可能細膩。畢竟，綿綿冰最令人著迷的特質便是似有若無的細密。冰沙嘛，我喜歡他們把勺子溫柔包裹，然後牢牢吸住的樣子。

甜度：我個人不太喜歡甜度高的冰。之所以選擇刨冰和沙冰，吃得就是清爽和食材本身的原味，過於厚重的甜反倒累贅。當然，寡淡到需要配煉乳的也不及格。

配料：對於台式刨冰而言，配料和冰所佔的比重幾乎是五五開。而沙冰和綿綿冰則不一樣，配料是錦上添花，不要奪了冰本身的味道才好。

食材：我更偏向於還原食材本味的冰。對於綿綿冰和沙冰來說，果肉含量高、奶和煉乳的質量好，冰的口味不會太差。台式刨冰的食材主要體現在配料上，不贅述了。

說了這麼多，其實……喜不喜歡這碗冰，第一口就知道。如果這碗冰能給你衝破理性桎梏的激情，那不就是愛了？

NO. 1

小紅番薯 —— 花生冰沙

| 溫柔敦厚，說的就是它 |

5 分

這家是天團小姐姐力薦的私藏小館，也是這次測評中最讓我驚喜的一家。不誇張地說，只為了冰沙來也是值得的。店面不算難找，但裝潢和菜單都老舊，我想我的質疑已經寫在臉上了。冰沙擺上來的時候我也不以為然，「怎麼這麼丑……」同行的朋友禿嚕出了我的心裡話。所有的質疑在之後的幾分鐘里煙消雲散。冰沙細膩而厚重，用勺子觸碰的瞬間甚至能感受到阻力，可見用料很足。入口是醇厚濃郁的花生香，在舌尖繞了一圈，又跌跌撞撞地從鼻腔衝出來。作為冰沙的花生磨得很細，灑在表面的粗磨花生碎又是完全不同的口感。啊！美味！寫到這裡，我忍不住咽了咽口水。冰化得很快，量又很大，吃的速度趕不上化的速度。別擔心，化掉之後的花生乳也極盡美味，讓人忍不住再舔舔嘴角。

超大的刨冰

順便，他家的綜合刨冰和台灣菜也很不錯，台式燒肉好吃。我去的這家是燕莎店，中關村和天竺花園也有店。

小紅蕃薯(燕莎店)

地址：麥子店街 39 號一層(三全公寓)

NO. 2

哺哺拉麵 —— 奈良的初雪、伊豆的舞女

| 這碗冰，天真且性感 |

5 分

伊豆的舞女

這家的冰我非常喜歡，清淡卻不寡淡。「伊豆的舞女」是朗姆酒味。在嘗到它之前，我從沒想過自己會用「天真且性感」來形容一碗冰。如此看來，這名字取得真是再恰當不過了。朗姆酒的滋味很輕，鼻息間才能略有察覺。勺子掠過，綿密的冰層在顫動中崩塌，入口甜味恰到好處。

奈良的初雪

喜歡奶味再濃點，試試「奈良的初雪」吧。煉乳的甜膩被溫柔稀釋，融在冰里。勺子的力道重了些，雪就簌簌地落下來。嗯，今年的初雪來得很早。

哺哺拉麵 ( 北京 apm 店 )

地址：王府井大街 138 號北京 apm 5 樓

NO. 3

Softree —— 芒果奶昔

| 除了蜂巢冰淇淋，你還可以嘗嘗這個 |

5 分

這家冰淇淋主打健康飲食的理念，脂肪含量很低，味道確是一級棒，被本天團的小姐姐稱為：「全北京最好吃的冰淇淋」，還附帶一個大拇指。帶著極高的期望值，我嘗試了他們家的芒果奶昔。果然很驚艷。不同於清淡的奶味或是奶油味，這款奶昔口感更像是煉乳，或者進階版旺仔牛奶。

底部的芒果成熟度並不高，也沒有攪成果泥，而是保留了纖維狀的果肉，嚼起來會發出咯吱咯吱的聲音，剛巧中和了奶昔的甜味，清爽富有層次。令人懊惱的是，他們新換的一批吸管太細了，芒果果肉完全吸不上來。急得我要跺腳，只好把蓋子取下來仰脖倒。我去的是三里屯店，他家在王府井 APM 和花鄉都有店。

SOFTREE 冰淇淋 ( 三里屯店 )

地址：三里屯太古里北區負一層 NLG-31號

Icecotton 冰魔師 —— 榴槤棉花冰手持杯

| boom！榴槤炸彈 |

4.5 分

單身友好獎非它莫屬，手持的款式免去了一人吃不完一盆冰的尷尬。我去的那天太不巧，店裡的乾冰用完了，沒能見識到「雲托雪山」的盛況。看在口味不錯的份上，釋懷了吧。榴槤棉花冰是招牌，也是我最喜歡的口味。

榴槤入冰這事兒不新鮮，但味道如此濃郁的卻不多見。尤其是那一小個冰淇淋球，爆炸性的濃郁在口腔瀰漫開來，甚至要衝破天靈蓋兒。相比而言，綿綿冰口味略清淡，即便是這樣，金枕榴槤的果肉含量也能達到85%以上，可以稱得上用心之作。整碗冰很精彩，讓人停不下口。下次，我要一人吃一盆兩人份，尊貴的貓山王綿綿冰。

ice cotton 冰魔師

地址：悠唐購物中心二層

米魚雜貨店 —— 芒果牛奶冰

| 這台刨冰機是從漫畫里走出來的 |

4.5 分

新開在 798 里的小店，由東直門搬過來的，碰巧路過的話來嘗嘗吧。店裡擺滿了物件兒，器皿擺設都精緻。店面不大，冰也只有這一種，吃起來就是自家的手作。這種日式刨冰機，你有沒有在《櫻桃小丸子》里見過？

芒果打成果泥，和牛奶一起凍成冰磚，糖也不加，味道純粹。唯一的甜味來源是芒果，大顆的芒果蓋在冰上，絕不吝嗇。冰的質感不算驚艷，舌頭能感受到粗糲。化掉之後是實打實的果泥，薄薄地掛在杯壁上。臨走前跟店主誇獎這冰，她有點害羞：「大概是用的奶比較好吧。」

米魚雜貨店

地址：酒仙橋路 4 號 798 藝術區內七星路西側(南門停車樓斜對面)

芝麻綠豆 —— 懶羊羊、啤啤梨

| 為了它，暫且放棄顏控的屬性吧 |

4 分

新開在盈科中心的一家港式甜品店，港式甜品都保持著不錯的水準，綿綿冰也意外地很不錯。試了草莓牛奶口味和藍莓味，比較驚喜的是藍莓味的懶羊羊。一勺入口，藍莓味清新天然，毫無果醬的香精感。冰是棉潤的，化在嘴裡又很濃厚，帶著果皮細微的顆粒感。為了驗證猜想，我特地舀了一勺放在小碗里等它化開。果然，綿綿冰融成一勺濃厚的果泥，幾乎不流動——是真材實料的水果。要說缺點，大概是擺盤有點丑，呃……真挺丑的。

懶羊羊……廚師的創作欲真的很旺盛

芝麻綠豆甜品屋

地址：三里屯盈科中心 b1 層

桃園眷村 —— 綠豆刨冰

| 最清爽的一杯，擺在這兒了 |

3.5 分

綠豆刨冰和紅豆刨冰是桃園眷村推出的新甜品，主打老上海的味道。「她咔嚓咔嚓嚼著冰碴子，嘴裡呵出的氣息都是冰涼涼的甜意。」不是我說，桃園眷村的文案真的寫的比很多餐館好。冰粒打得比較粗，嚼起來咔嚓咔嚓，夏日的節拍響起來了。綠豆顆顆分明，嚼起來有點干，如果再出熬點沙就更好了。薏米是很難煮透的，這裡的米仁兒卻軟糯有口感。

有點麻煩的是，這杯冰沙的甜味兒藏在下面，雪粒又蓋得很緊，要用長柄勺子一點點把綠豆薏仁翻上來才好，難免掉一桌子的冰碴。轉眼冰又化成水，沾了一袖子——我管這叫「好心眼兒的涼氣」。

桃園眷村在北京有 6 家店，我去的是這家

桃園眷村 ( 國貿商城建國門店 )

地址：建國門外大街1號國貿商城 3 期 B1層

Ice Monster 冰館 —— 玉脂杏仁棉花甜、芒果綿綿冰

| 曾經是全球最好吃的十大甜點之一 |

3 分

這家來自台灣的綿綿冰名氣很大，曾在 2013 年被 CNN 評為全球最好吃的十大甜點之一。三里屯店生意非常火爆，工作日去也能坐得滿滿當當，周末更是要排起長隊。天團中的小姐姐這樣評價它：「 2014 年吃的，水果味道醇厚但不膩，芒果味道吃起來熱帶感十足，算是填補了當時北京綿綿冰界的空白。」確實，冰的質量不低，配料也非常豐富，芒果冰球細膩，乳酪凍清爽，大顆的芒果果粒配果醬也誠意十足。但是，太甜了……

再說冰，85% 的果汁含量在當年來講確實很驚人，畢竟大部分刨冰店的果汁含量約為 25% 。這幾年，各種各樣的綿綿冰雨後春筍一樣開遍了北京大街小巷，果肉、果汁含量高的其實不少，它的優勢也就不再那麼突出了，好在今年推出的杏仁口味新品很贊，算是在不斷創新。

冰館在北京有五家店，我去的是這家

Ice Monster 冰館( 三里屯店 )

地址：三里屯北路 19 號三里屯 Village 南區 B1 層

小明同學 —— 黑糖刨冰

| 從北京到台灣，只要這一碗 |

3 分

這裡的刨冰不需要澆上黑糖汁拌勻，而是將糖水直接凍成冰，再細細地打碎。這樣做的好處有兩個。一是甜味分布均勻，入口是黑糖淡淡的苦味，冰融在舌頭上了，甜味也滲出來。二是化得慢。對於我這樣的攝影苦手來說，這樣的特質令人感動。多少次，等我終於找好角度咔咔幾張，冰已經塌了。這碗里承載了滿滿的善意，鐵勺輕輕插進酥鬆的冰體，冰碴抖落下來，粒粒分明。

佐冰的配料有很多種，每碗可以選四種。湯圓和麻薯都是現煮的，需要時間。等待絕對值得，麻薯軟糯裡帶著點溫意，可以暫時安撫被凍倒的牙齒。我是一定要加花生的，煮透的花生醇香又清淡，太適合中和黑糖的甜。唔，硬要說的話，有點太甜了。水凍成冰，甜味會淡，這個度大概很難把握。

小明同學在北京有三家店，除了我去的這家，還有將台路店和當代商城店。

小明同學 ( 三里屯店 )

地址：三里屯南路通盈中心 5 層 5F - 6

雪冰 —— 蜜瓜沙冰

| 顏值在線，味道不夠驚艷 |

2.5 分

這次吃到的蜜瓜沙冰，稍稍挽回了我對雪冰糟糕的印象。要知道，上次吃到的巧克力口味簡直噩夢。塑料一樣的巧克力粘在牙齒上，完全不融化。代可可脂遇上冰，天崩地裂的災難。

這次的蜜瓜沙冰顏值在線，頂上的香草冰淇淋香氣濃郁，香草籽也清晰可見，好吃。或許是冰淇淋的味道太濃，沙冰就顯得寡淡。蜜瓜球不甜，冰碴木屑一樣的質感將我拉回噩夢，入口奶香味幾乎可以忽略不計，卻又與清爽無關。內部混入了凍硬的蜜瓜，口感確實豐富了不少。吃冰的時候要時不時澆一些煉乳，把冰碴稍微融化才會好吃。

雪冰開遍了北京的大街小巷，挑兩家寫給大家吧。聽我一句勸，別點巧克力味。

??雪冰 ( 三里屯 SOHO 店 )

地址：工體北路三里屯 SOHO 地下一層 B1218(樓梯下左手邊)

??雪冰 ( 通州萬達店 )

地址：西門萬達金街 b區 2 - 205

綠茶 —— 招牌牛奶刨冰

| 冰界綠巨人，兩個人吃不完一盤 |

2.5 分

味道雖是不驚艷，但細節處還是能吃得出用心。這盤牛奶刨冰，最大的特點就是量大，兩個人都不一定能吃完一盤。扒拉開綿密的綠豆和紅豆，冰沙有明顯的分層，兩層牛奶冰中間夾著一層黑糖沙冰。這個設計很巧，既中和了黑糖的甜膩，又溶了牛奶冰的寡淡。綠豆和紅豆都軟糯出沙，妙。只是所有的糖腌過的豆類都過甜，頂上的珍珠和芋圓煮得又有點過了，黏軟，幾乎不成形。總的來說，大概是輸在了配料上。

北京的綠茶實在很多，我去的是這家。

綠茶 ( 悠唐廣場店 )

地址：三豐北里 2 號樓悠唐廣場 5 樓 ( 近朝陽門 )

鮮芋仙 —— 台灣鳳梨冰

| 化得很快，吃冰要抓緊 |

2 分