清淡，包入對味的平燒麻吉豆沙麵包

麵包體不加雞蛋、奶油和牛奶，食材不但簡單，口感也比一般的甜麵包來得清淡，包入對味的麻吉和豆沙餡，更佳美味！

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食材：

麻吉

糯米粉（或白玉粉）60克

砂糖A10克

冷水120毫升

熟的太白粉（或玉米粉）適量

麵包體

高筋麵粉160克

低筋麵粉40克

速發酵母粉3克

砂糖B5克

鹽4克

水A約130毫升

內餡

豆沙餡180克

裝飾（可省略）

水B適量

黑芝麻適量

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步驟：

1、製作麻吉。將糯米粉、砂糖A和冷水拌勻後，裝入已抹上液體植物油的容器內，蓋上蓋子或微波專用的保鮮膜，用微波爐的600W加熱2-3分鐘，拿出來拌一拌，再用微波爐的600W加熱2-3分鐘

2、在桌面和糯米團的表面撒上一層熟的太白粉（太白粉用微波爐的中強火加熱30-60秒即是熟的太白粉）防沾黏，再切成6等分，然後覆蓋保鮮膜備用

3、將麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖B及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵糰變得光滑且有不透明的薄膜

4、打好的麵糰用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

5、麵糰膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵糰內的氣體

6、將步驟5分割成等重的6個小麵糰，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵

7、將步驟6的小麵糰壓扁後，橄成直徑8公分的圓形麵皮，中間放上一份步驟2和豆沙餡（每份麻吉＋豆沙餡共45克）

8、將麵皮的上下和左右四邊往內側捏合

9、四個角再向內包好，並將接縫處仔細捏合

10、將封口處朝下，排在鋪有烘焙紙的烤盤上。表面刷上一層水B，再撒上黑芝麻裝飾

11、表面蓋上一張烘焙紙，再放上烤盤，進行30分鐘的最後發酵。發酵完成後，放入已預熱220℃的烤箱中（連同表面的烘焙紙和烤盤，整個放入烤箱烘烤），烤20分鐘即可

12、內餡可依個人喜好改變，若是不喜歡加麻吉，可全包豆沙餡，或者改包其他的餡料，如櫻花餡、黑芝麻餡、蕃薯泥或芋泥等

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Tips：

1. 可做6份

2. 步驟3可用手和麵糰和揉麵糰，約揉5-10分鐘至麵糰光滑且有不透明的薄膜

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