暑假旅遊攻略番外篇之平遙美食

小編剛剛給大家分享了平遙古城景點的旅遊攻略，現在和大家再聊一聊平遙古城的美食吧！

1、 沙棘汁

沙棘俗名醋柳、酸溜溜。由於其維生素含量高達100%，維生素C的含量每100克鮮果含有80到1500毫克，故而沙棘汁是健康飲品，深受廣大遊客喜愛。

其具有超凡的生命力，是乾旱地區的模範經濟作物之一。而平遙屬於黃土高原邊緣區，又是旅遊熱門，因此沙棘汁也被作為特產之一。

2、 八碟八碗

八碗八碟是平遙當地商賈望族招待貴賓的筵席。據說慈禧西逃時路經平遙，當地知縣就用八碗八碟招待。該宴製作技法多樣，燒、熬、炸、釀、燉、燜、煮、蒸等缺一不可，俗話說「燒七成，煮八成，要吃熟的上籠蒸」更是反映了「八碗」製作的「蒸」的特色。古時，在平遙被主人家用「八碗八碟」招待可以說是最高禮遇。

3、 過油肉

過油肉是山西省最著名的傳統菜肴，起源於明代，其色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油，具有濃厚的山西地方特色。

4、 平遙碗托

平遙碗托是平遙由來以久的一種特色風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。是由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。

光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嘗這種食品後，讚不絕口。當場賜予重賞。於是，碗託名聲大振，成為一種地方名吃。

5、 貓耳朵

貓耳朵是平遙人家的日常主食。其做法是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然後用拇指食指捏著一轉，便被捲成像貓耳朵一樣。在開水裡煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。

配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，因是家常美食，做法沒有特定標準，全看喜好偏愛而加入配料。

平遙的牛肉、揪面片、栲栳栳、泡泡油糕、和和飯、黑腕子等等都是不可錯過的美食，對麵食感興趣的親快行動起來去平遙嘗一嘗這些特色美食吧！

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