俺是鄉下長大的孩子，小時候最最開心的事，就是……

最新 07-18

圖：豐縣小妖、紅艷

俺是鄉下長大的孩子，小時候，最最開心的事情就是跟著父母吃大席了。那時，哪怕再遠的路，哪怕陰雨連綿，一步一腳泥，都無怨無悔，照跟不誤。

莊上要是誰家有了紅白喜事，主人家在幾天前就會早早的準備。莊上的勞力，幾乎全部到齊，然後大老執（大總理）會根據人頭，安排人叫喇叭，叫客（kei），訂餐桌，買菜等等，搞的全村人都不得「安寧」。

內容亘古不變，形式依然，只是這些年，由於大多數青壯年紛紛外出務工，鄉村顯得寂靜而寥落。如果趕上雙休日孩子們的加入，那種熱鬧的氛圍還是夠震撼的。

前些日子，老家的表弟結婚，在那裡，總算又再次領略了兒時的鄉韻和回憶。下面讓大家在鏡頭下，再次感受昔日那如火如荼的溫馨歲月。

如今吃大席，可不象過去那麼寒酸了，尤其是喜事，幾乎每家都操辦的都很像模像樣，有錢的自不必說，沒錢的就是借錢也要撐起「門面」。

這是宴席時所須的各種調味材料，基本是都是由村裡的「大總理」事先（婚禮上問事的）安排人員，去鎮里專門購買。

買來後，有人負責清點，如果還有遺漏，會馬上補足。婚禮前幾天，就有人忙著搭鍋台，有人忙著劈柴，有人張羅著租用凳子、桌子和冰櫃，不少參與人員，都忙得不亦樂乎。

在家的婦女，大多負責清洗和整理的工作，按照「jv 長」（老家對廚師的稱呼）的要求，分類擺放，井然有序。

菜單都是根據主人的需要開好，「jv 長」（廚師）在過去，都是無償提供勞動的，管飯就成，大多完事之後，送兩條煙和幾瓶酒了事，那時，大家看重的不少錢，而是鄰里之間那份厚重的親情。

當今，「jv 長」（廚師）的工錢按桌計算，正常情況下，根據菜的品種和內容計價，每桌50-100元不等。

如今，隨著攀比之風的蔓延，彩禮要的越來越高，在我們老家那一帶，已經躍至15萬，如果僅僅靠土地上的那點糧食換錢，那孩子只能是打光棍的料了，因此，男勞力大多外出謀生，在家幫忙的，不少是帶孩子無法出遠門的女性。

當然，端盤子的事情還是需要男勞力們來完成，如果吃大席人數比較多的話，大家會做一個明確的分工，每個人負責哪幾桌，都會明文規定，以免產生混亂。

沒說錯吧，有板有樣，夠豐盛的了吧，眼下，即便是有條件的人家，也很少到鎮上的飯店承辦宴席，因為，這是老百姓內心深處道不明的承載，再說，飯店那裡缺少這樣濃濃鄉親鄉情的味道。

葷菜也越來越上檔次了，而且有越來越趕超城裡人的節奏，記得在以往，很少看到蝦、黃鱔、甲魚之類的，現在在農村的大席餐桌上，已經變得司空見慣。

看來今天吃喜酒的人還真不少，幫忙的大姐忙出了一身汗，在農村，紅白事互相幫忙，是自發形成的一種慣例，因為誰家都會遇到婚喪嫁娶的事。幫忙是為了把事主的事情辦得圓圓滿滿，同時也為了將來自己家裡的需求。

小時候，在那個物質相對匱乏的年代，常常聽到大人開玩笑說：「吃一頓大席飽三天！」可想而知，那時的小孩都是盼星星、盼月亮似的企盼這一天的到來。但現在的孩子，豐衣足食，嬌生慣養，面對琳琅滿目的菜品，好像沒啥胃口，不以為然。

開席的頭天下午，半拉村子基本被魚肉香氣層層包圍，使人垂涎欲滴。提前將一切準備就緒，就等第二天客人來了入席。吃大席當天，如果趕上雙休日，那熱鬧場面還是不減當年，大總理的吆喝聲，小販們的叫喚聲，孩子們的嬉笑聲、哭鬧聲，鍋碗瓢盆的撞擊聲，各種聲響交織在一起。現場的人員，各司其責，忙得不可開交。

待一排席結束，守候一旁的婦女們，便快速收走桌上的碟子碗筷及殘羹冷炙，洗好後，馬上循環再用。

過去，上禮都是10元20元的，現在起步就要五十元、上百元：過去，吃飯用的桌椅、碗筷，都是一家一戶支援的，一場喜事，不但動用了幾乎所有的人力，也動用了每家的家什，那時，吃大些才是名副其實的「百家宴」。如今鄉下每個村都有租賃宴席的裝備設施。效率高了，麻煩少了，親情卻淡了。

也許這是祖輩流傳下來的風俗，大席上遺留的剩菜，待客人走了以後，都會按照類別，統一折到乾淨的大缸里，等事主把當天一切善後安排就緒，就會端著家裡的塑料盆，盛上剩菜，全村挨家挨戶去送，被送的親鄰們一點也不會嫌棄，反而歡歡喜喜地把這些雜菜混在一起，放在鍋里熱透，那味道非同一般，很多人都喜歡吃這樣的「大雜儈」。