深夜食堂 小清新土豆泥

作為人民群眾喜聞樂見的大眾蔬菜，土豆以自身強大的可塑性牢牢佔據了大家心頭的一片領域。而微博上有關於土豆絲和西紅柿炒雞蛋誰能霸佔#家常菜之首#的爭論，也如同#豆腐腦的甜咸之爭#一般紛爭不息。小編作為一名土豆愛好者，也要跟大家探討一下土豆的九十九種形態中，如今深受喜愛的土豆泥。

馬鈴薯泥，中國大陸叫土豆泥，香港稱為薯蓉。是將煮好的馬鈴薯搗爛，再加入牛奶、奶油和牛油或食物油的食物。流行於美國和歐洲。

土豆泥的主要原料土豆富含蛋白質，含量甚至優於大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。並且土豆的脂肪含量很低，多用來作為減肥時的主食替代品。所以說，想要減肥的MM，小編建議你可以在家自製土豆泥哦，美味又有營養。

英國人鍾愛薯條和炸魚可以說是廣為人知，甚至曾在《舌尖上的中國》開播時引發了許多英國留學生的強烈吐槽，在一個很偶然的情況下，小編髮現了英國的一本雜誌《potato review》，這本被叫為《土豆志》的雜誌專業測評各種土豆，研究土豆生長環境所需要的土壤、水分、種植季節、口味等等，並且經過小編探查，發現同名網站上的內容非常豐富全面，可見土豆的愛好者果然是普遍而廣泛。

至於土豆泥的做法，其實非常簡單，只要把土豆煮熟，碾壓成泥狀，然後混合各種口味的配料就可食用，但是除了純粹的土豆泥，勤勞的吃貨們還發掘出許多有創意的吃法，比如愛吃甜味的人會喜歡雞蛋土豆泥、芝士焗土豆泥，牛奶土豆泥等，喜歡鹹味的人則更加偏愛雞汁土豆泥、咖喱土豆泥、雜蔬火腿土豆泥、土豆泥濃湯等。小編將簡單介紹幾種較為常見的經典做法，喜歡甜或者鹹味，就由你自己決定啦！

土豆泥沙拉：

1.土豆洗凈去皮，切片蒸熟；

2.火腿腸、黃瓜、胡蘿蔔切丁；

3.蒸熟的土豆放保鮮袋中用擀麵杖壓成泥；

4.土豆泥中拌適量沙拉醬，調少許鹽、雞精；

5.準備好的材料放入土豆泥中混合均勻，即可食用。

芝士焗土豆泥：

1、土豆洗凈去皮，切成片放鍋中煮熟，壓成土豆泥；

2、洋蔥用磨容器磨成茸備用；

3、土豆泥里加入淡奶油，鹽，黑椒粉，蝦肉、青豆，和一點白糖充分拌勻；

4、將混合的土豆泥裝入烤盒內；

5、將芝士條均勻的鋪在上面，放入預熱好的烤箱180度20分鐘即可。

雜蔬土豆泥：

1.土豆去皮切片；蔬菜粒洗凈；

2.把蔬菜粒扔到鍋里加少許鹽煮，水開之後把土豆片放到蒸隔里蒸，直到土豆蒸熟；

3.把蔬菜粒撈出瀝干水分，把土豆碾成泥；

4.然後把蔬菜粒、奶粉、少許鹽加入土豆泥中拌勻即可。

土豆泥濃湯：

1.土豆洗凈去皮,切小塊,洋蔥切絲,培根切碎,再切點法香碎；

2.鍋內放1小塊黃油,待融化後放洋蔥絲翻炒；

3.放土豆塊炒,加清水煎一下培根；

4.煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里,加湯汁打成泥,土豆泥湯倒回鍋中,加牛奶；

5.撒鹽、黑胡椒粉,開鍋即可。

土豆泥餅：

1.把土豆洗凈、蒸熟、去皮、搗成泥狀；

2.加入雞蛋、鹽、麵粉和在一起，做成10個圓形的等份餅坯；

3.鍋中加油燒熱，把土豆餅坯逐個放到油鍋里炸1分鐘撈出；

4.將油鍋繼續加至七成熱時，再將土豆餅坯放進去，再炸半分鐘，至兩面呈金黃色即可。

土豆的千姿百態讓他雖其貌不揚卻成為了我們餐桌上必不可少的一道佳肴，小編身邊經常有挑食的朋友，但是很少見到有人不喜愛土豆。萌萌的圓滾滾外形，粉嫩的內涵，或清脆或綿軟的口感，無論和什麼蔬菜在一起都是百搭聖品，你還有什麼理由不喜歡土豆？如此簡單輕鬆的做法，快點動手給身邊的人送上一份驚喜吧~

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