被水洗過的雞蛋竟成「毒雞蛋」怎麼回事？看完你就明白了

雞蛋的營養價值非常的高，其中所含的蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收，利用率高達98%以上，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克，是蛋白質的優質來源之一。

雞蛋如何吃它的營養價值更高一些？

有很多人認為雞蛋怎麼吃營養都一樣。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

都說雞蛋中含脂肪和膽固醇，那麼膽囊炎患者可以吃嗎？

雞蛋的蛋清幾乎不含有脂肪（低於1%），也不含有膽固醇。不過，它也幾乎沒有蛋黃中的多種維生素和微量元素，沒有膳食纖維，沒有卵磷脂。膽囊炎的人可以吃。但是總體而言，如果不吃蛋黃的話，吃蛋清的營養價值還不如吃豆腐，豆製品中含膳食纖維和豆固醇，有利於降低身體對膽固醇的利用，如果能做到少油烹調，對膽囊疾病患者來說比吃雞蛋有益。

農家雞蛋(土雞蛋)更有營養？

真實的農家蛋(假冒的不算)大概會更好吃一些,但檢測講明,在營養素含量方面,農家蛋並不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。

蛋黃色彩越黃營養越好？

蛋黃顏色與其含有種種色素相關,個別一些色素如胡蘿蔔素等確實具有營養價值。不過,現有的「技術」很容易讓蛋黃顏色加深,而與營養無關。相信「紅心鴨蛋」的案例人人尚未忘卻吧。

被水洗過的雞蛋怎麼就成了「毒雞蛋」？

這裡涉及到的是雞蛋存儲上的問題。有很多人認為剛買回家的雞蛋直接放到冰箱里會比較臟，所以習慣性的用水將生雞蛋清洗乾淨，然後在放到冰箱里存儲，但是實際上蛋殼上有許多肉眼看不見的微小氣孔，小孔外還有一層很薄的角膜保護層。用水一洗保護層就沒了，細菌容易通過小孔進入，雞蛋就會很容易壞掉，變質成為「毒雞蛋」。

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