一日三餐看晚餐，晚餐決定你的健康大問題！

指導專家

王春香 東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任

很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。

快節奏的生活，使我們的晚餐愈加豐盛。

如果你知道，「晚餐決定體重和壽命」，你還敢多吃嗎?

晚餐決定你的體重和壽命！？

美國一位健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。

研究發現：很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，很多疾病就會找上身來。

1晚餐與肥胖

據統計，90%的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。

生活中不少正在進行節食減肥的朋友，忽略了晚餐節食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。

2晚餐與糖尿病

長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進而誘發糖尿病。肥胖也會引發糖尿病。

3晚餐與腸癌

晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質；加上活動量小、進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質停留在腸道內的時間，增加了腸癌發生的風險。

4晚餐與尿路結石

人體排鈣尖峰值期在晚餐後四五個小時，若晚餐吃太晚，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中。於是尿液滯留不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來形成結晶體，長期積累就容易形成結石。

5晚餐與高血脂

晚餐若採用高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂症。

6晚餐與高血壓

晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起小動脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速全身小動脈的硬化過程。

7晚餐與動脈粥樣硬化與冠心病

晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高，誘發動脈粥樣硬化和冠心病；動脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質沉積在血管壁內，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病的主要原因之一。

8晚餐與脂肪肝

晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，極易形成脂肪肝。

9晚餐與急性胰腺炎

晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發急性胰腺炎，嚴重者甚至在睡眠中休克、猝死。

10晚餐與老年痴呆

若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應也不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦細胞老化。

據統計，青壯年時期經常飽餐，老年後有20%以上的幾率會罹患老年痴呆症。

11晚餐與睡眠質量

晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處於興奮中，進而造成多夢、失眠，長期下來易引發神經衰弱等疾病。

吃好晚餐，向健康看齊！

四個健康吃法，讓你吃得更健康：

①晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。

②晚餐時間在7點之前最有益健康。

③晚餐多吃素食，少吃葷食。

④少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物。

本文主要的參考資料：健康時報網2015年05月04日《晚餐決定你的體重和壽命，真的嗎？》，揚子晚報

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本期編輯毛圓圓

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