一款炎熱夏季的清涼溫補品

炎夏，酷暑難熬，想念一份清涼。

清涼

可以是酣暢淋漓的驟雨過後，可以是水邊納涼的席地而坐，可以是一碗冰鎮的綠豆百合，可以是一款清涼溫補的【芙蓉海參】。

歷代文人筆下的芙蓉，多為讚美出自淤泥而不染的清水蓮荷。

「於靜謐的時光中度過，

分享和風細雨的承諾，

柔美的躺在春夏的梢頭，

自由溫馨快樂的生活。」

芙蓉帶給人清新的意境和美的享受！

今天推薦一款能在炎炎夏日裡帶給你芙蓉般清澈的美食佳肴——【芙蓉海參】

讓你在這個盛夏酷暑的日子裡，盡情地享受清涼美食帶來的愜意。

海參同人蔘、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

它不僅是名貴的藥材，也是珍貴的食品。海參富含蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質，海參體內其他的活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另外海參還富含18種氨基酸且不含膽固醇，是性溫的最佳滋補品。

海參對人體的作用主要是補腎固本，中醫俗稱培元固本。人體的腎臟強健，抵抗疾病的能力就會大大加強，而西醫強調的海參自身的修復功能，可以極大的提高人體免疫力，能有效的起到防癌抗癌和術後的恢復作用。

海參和人蔘是大自然的一對瑰寶，互為陰陽。

海參作為一種溫補食品，被我們奉為美食佳肴，端上餐桌。

海參的做法很多，尤以聞名遐邇的山東蔥爆海參最為響亮，其他像海參粥、燴海參也都是享譽盛名，今天推薦的這道【芙蓉海參】非常適合炎熱夏季的溫補和調理。

中國人善於在廚房烹飪美食，不僅僅是美食本身的魅力，而是人們在整個食物的製作過程中，充滿了對大自然饋贈的敬仰，同時也將對家人的關愛一點點融入到食品中。

一、淡干海參的泡發

海參做的好壞，和選材有很大的關係。選擇上好的淡干海參若干，並開始泡發。

首先將干海參放置在無油的器皿中，用純凈水浸泡，每天早晚各換一次清水，浸泡二天後，用無油的乾淨鍋煮開幾分鐘後繼續浸泡，為了讓海參泡發至最佳狀態，在泡發的過程中可以將海參肚皮剪開，剪斷海參的白色內腸（切記不要丟掉白腸，因為營養價值非常高），這樣四五天後海參就可以比原來的干海參大出若干倍，且口感非常好。

很多人不喜歡烹飪海參，並不是不喜歡吃，而是覺得泡發過程過於繁瑣，且時間漫長而沒有耐心，其實我們完全可以盡情的享受，海參在泡發過程中，一天天漸漸膨大的身體變化，從堅硬到柔軟的全部旅程，用心體會大自然的神奇無處不在。

二、烹飪海參

將泡發好的海參洗凈、切段，加蔥、姜、料酒於鍋中煮開五分鐘，撈出控干備用。準備好雞蛋清、澱粉、純凈水、橄欖油、鹽、味精、黃酒等作料，熱鍋冷油時小火將雞蛋清炒至鬆軟凝結狀，這便有了我們視為芙蓉的羹湯。

美食在製作的過程中，細細觀察也是極為曼妙的，蛋清的溶膠在入油鍋的瞬間，蛋白質迅速凝固而逐漸蔓延膨脹的物態變化，好似白蓮盛開一般，柔軟而富有彈性，醇香而鮮嫩，加之澱粉的粘性，細膩而滑爽。

三、擺盤上菜

將事先準備好的海參放入盤中，根據個人喜好，添加聖女果、西蘭花、芒果、牛油果等色彩豐富的水果、蔬菜作輔料，最後將熬制好的芙蓉羹湯澆撒在海參上面，一盤鮮嫩、爽滑、味美、色彩斑斕、且營養豐富的【芙蓉海參】就可以隆重的端上餐桌，獻給親朋享用。

生活其實很簡單，就是升起火來過日子。

一日三餐里有多少辛苦，就有多少心意，有多少麻煩，就有多少甜蜜，有多少花樣，就有多少愛戀，再多再多的情話，也抵不上有人下廚做羹湯，為你點燃縷縷溫暖的人間煙火。

一地蔥皮，滿屋子熱氣，才是一個家最美的狀態。

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