在權力的遊戲里，凡人皆有一食

《權力的遊戲》第七季終於回歸，收視又一次刷了記錄。第六季大結局中瑟曦燒死了所有人，雪諾的身世之謎也被揭開。無論是小說還是改編後的電視劇，發生在維斯特洛大陸上的故事都以血腥和殘暴著稱。

然而在殺戮與戰爭、暴力與陰謀之外，食物也從不曾缺席，中世紀的飲食文化在劇中很好的重現。接下來我們一起享用。

在《權力的遊戲》第四季劇終時，一個僅僅開業3天的主題餐廳在倫敦短暫出現。

餐廳起名為「All Men Must Dine（凡人皆有一食）」，這名字聽起來就像劇中無面人的警句「All men must die （凡人皆有一死）」。

受邀前來赴宴的都是過五關斬六將的鐵杆粉絲，餐桌上的美食都按照馬丁縮寫和中世紀的風格精心烹調，當然，駱駝、蝗蟲這樣有些驚悚的原料被替換成了易於接受的現代食材。

大概是為了讓更多粉絲能夠享用到和故事裡主角們一樣的美食，兩名鐵粉書寫了一部《冰與火的盛宴：權力的遊戲官方食譜》。

君臨城的「褐湯」、脆杏仁鮭魚，多恩帝國的葡萄葉包飯、鷹嘴豆醬，狹海對岸的培根小餅……這些誘人的美食，都可以在這本書里找到製作方法。對於粉絲來說，既然無法在跳蚤巷的食堂中與艾莉婭相遇，那親手做一碗濃稠的「褐湯」，大概也算是心靈的穿越。

《冰與火之歌》的故事被設置在虛擬的中世紀維斯特洛大陸上，這裡七大王國分庭抗禮，由北至南，不同王國的擁有不同的風土人情，也有著不同的宗教、貨幣與語言，食物當然也不例外。

為了抵禦寒冷的天氣，北境的食物以烤制的大分量的肉類為主。牛肉和培根餡餅，配上烤韭菜是最常出現在餐桌上的食物。倘若你混進史塔克公爵大設宴席的大廳，你大概還能碰見正把自己的蜜汁烤雞分給冰原狼的瓊恩。美麗的大公主珊莎一定坐在高高的殿首，可能無法與你分享她最愛的檸檬蛋糕。

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然而不管是瓊恩還是珊莎，共同的童年回憶都是奶媽做的豬腰子派。在北境長城，珊莎與瓊恩歷經千辛萬苦重逢後，兄妹倆圍著火爐回味起了這道美食，特別提到「還要配上豌豆和洋蔥」。但既然到了守夜人的地盤，豬肉餡餅是最尋常的選擇。穿著黑色皮毛大氅的「黑烏鴉」守夜人，圍著篝火吃得滿嘴流油。

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七大王國最富有的蘭尼斯特家族自然無法忍受豬肉派和豬腰子派這麼粗鄙的食物，他們的主打美食是七鰓鰻派——雖然聽起來不免讓人想起來著名的「仰望星空」派。在終年炎熱、海風習習的南部王國多恩，葡萄葉包飯、鴨肉配檸檬與鷹嘴豆醬是在地美味，頗有點地中海沿岸的意思。

雖然故事發生在一個虛擬的大陸，但是馬丁參考了歐洲大陸的地理、氣候和特產，更從中世紀的習俗中吸納了大量的細節。

英國學者尼科拉·弗萊徹在《查理曼大帝的桌布》一書中曾經這樣總結中世紀貴族們熱衷的宴會：騎士精神，多數在我們看來老掉牙的冷笑話、上菜儀式和盛宴上的雕塑、相對匱乏的餐具。他特別寫道：「為盛大節日創作的戲劇表演，最後一道甜點的凸顯，是文藝復興時期及之後舉行的重大活動的特色。」

這番話很難不讓人聯想到喬佛里國王和「小玫瑰」瑪格瑞特的婚禮。在小丑、樂隊的簇擁下，喬佛里國王拔刀切開面前為婚禮烤制的派，100 只鴿子撲翅飛出。鴿子派的出現頗有深意：派代表婚姻，飛出的鴿子代表結婚後夫妻之間的無限可能。

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除了寓意，這個大變活鴿的高難度派出現在婚禮上，更顯示著金錢和權力。當然，宴會並不對平民開放，前來大快朵頤的無不是七大王國的尊貴來賓，多恩的親王外號「紅毒蛇」，而高庭的「老玫瑰」是皇后的祖母。

對也許一輩子都沒有機會共襄盛舉的平民而言，一隻鴿子就意味著一頓大餐。在流亡落魄時，史塔克家的小女兒艾莉婭用抓鴿子為自己換來一頓又一頓的晚餐。在君臨城跳蚤窩的巷子里，有許多煮著大鍋濃湯，終年冒煙的食堂。半隻鳥就可以換一點昨天的麵包和一碗「褐湯」。而倘若願意自己拔毛，食堂還可以把另外半隻鳥烤得香香脆脆。

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雖然艾莉亞心中無數次閃現過牛奶和檸檬蛋糕的影子，但在肚子餓的時候她也覺得，「褐湯」其實也不壞。濃湯表面浮著一層油，裡面通常有大麥、胡蘿蔔塊、洋蔥和蕪菁，有時還有蘋果。

而在村落的飯堂里，食材往往更豐富一些。除了鴿子，野兔是最常見的食物。野兔除了直接烤，還可以上大鍋亂燉——碎肉、麥粉、蔬菜，香料通通扔進去，蘸著麵包吃，一點兒也不浪費。

寫到這裡，口水要溢出來了。衷心希望開頭提到的餐廳也開到我的家門口——中國的鐵粉在這裡，喂，請看這裡！

接下來你要參加考試啦！

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本文選自《悅食Epicure》2017年5月刊

文｜水母

（本文圖片來自網路）

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