全世界都愛的墨西哥卷餅burrito竟然有美國血統？

本期的墨西哥料理專題，我們要給大家介紹的是獨特的德州墨西哥料理。作為美國目前最流行的混合菜形式，德州墨西哥料理是如何而來？它使用了哪些獨特的食材？最具代表性的德州墨西哥料理又是什麼呢？趕緊和小編一起來探索這個墨西哥料理大家庭中的一員吧~

德州墨西哥料理 Tex-Mex Cuisine,是墨西哥料理來到美國德州地區後，產生了一種融合菜系。在德克薩斯周尤為盛行，對於墨西哥和美國交接的幾個州都有極大的影響，包括加利福尼亞州。

德州墨西哥菜是在美國與墨西哥的交界的幾個州出現

Tex-Mex原本是德克薩斯州-墨西哥鐵路Texas-Mexican Railway的縮寫，上世紀二十年代時，許多墨西哥人和住在墨西哥的西班牙人，都通過這條鐵路搬到了德克薩斯州居住。他們與他們的後裔，將墨西哥菜與西班牙菜融合後，又加入了許多德克薩斯州本地的食材，便形成了德州墨西哥的融合菜系。

德州-墨西哥鐵路延站會售賣的烤豆子和墨西哥卷餅

大家現在一定想的是，德州墨西哥料理和傳統的墨西哥料理，到底有著什麼樣的區別呢？小編先從食材上來解答這個問題。如果以下六種食材，出現兩種或以上，那基本就是德州墨西哥菜啦。

牛肉

Beef

德克薩斯州多牧場，因此牛肉食材豐富，而傳統墨西哥菜大多使用豬肉和雞肉。

黃芝士

Yellow Cheese

使用黃芝士，最常見的是切達乳酪。而傳統墨西哥菜中，使用乳酪基本為白色芝士。

小麥粉

Wheat Flour

墨西哥料理中原先大多使用玉米粉，而不是小麥粉，而美國人較習慣小麥粉的口感。

黑豆

Black Bean

墨西哥人使用各種豆子，而德州地區黑豆較多，因此變為經典食材。

罐頭蔬菜

Canned Vegetable

美國人民熱愛所有的罐頭食品，於是方便快捷的罐肉蔬菜也成為了德州墨西哥料理的主角之一。

孜然

Cumin

墨西哥菜本身就喜用香料調味，德州地區人們非常喜歡孜然的味道，因此使用較多。

除了食材上的差別，德州墨西哥料理有著其獨特的改良和創新。最具代表性的就是墨西哥卷餅burrito、烤乾酪辣味玉米片nacho和墨西哥烤肉fajita。

burrito

墨西哥卷餅

傳統的墨西哥料理中，墨西哥卷餅buritto組成非常簡單，很多時候可能除了肉和咸豆泥之外什麼都沒有；

而德州墨西哥料理中，墨西哥卷餅就有著相當多的組成餡料：墨西哥風味米飯或者白米飯、豆子或者咸豆泥、肉類、蔬菜、芝士、莎莎醬或牛油果醬、酸奶油等。

美國人為什麼這麼愛burrito？因為可以加好多自己喜歡的餡料，選擇很多又非常自由，想要多少都可以，捲起來一大個，管飽！

德州墨西哥卷餅有超多內陷搭配

nacho

烤乾酪辣味玉米片

雖然烤乾酪辣味玉米片nacho是土生土長的墨西哥料理，但是它最原始的用法，只是墨西哥餐廳結束主食供應後，為餓肚子的人提供的小零食。

但是今天，這個烤乾酪辣味玉米片nacho，在德州墨西哥菜中，幾乎成為了主食。Nacho在吃法上非常自由，可以配上蘸醬，不僅限於傳統的墨西哥莎莎醬和牛油果醬，還可以是芝士醬；可以配上主菜，直接當做小片的夾餅；也可以把nacho放在盤子里，加上肉類、蔬菜和芝士一起烤制。

fajita

墨西哥烤肉

fajita是墨西哥料理？是的，但它其實完全是一道德州墨西哥料理，因為你在墨西哥本地是吃不到這樣的墨西哥烤肉的。Fajita就像是一個大的鐵板燒，通常情況下會用牛肉，但是近幾年也出現雞肉、豬肉、蝦、羊肉、三文魚，甚至是全素，配菜通常情況下是洋蔥和菜椒，還有一些配料例如酸奶油、碎乳酪、番茄碎塊等。

最關鍵是！餐廳里fajita都會配上墨西哥薄餅，你就可以按照自己的喜好加肉，塗抹醬汁，然後捲起來大口吃，超過癮！

德州墨西哥牛肉鐵板燒，配卷餅和牛油果醬

其實德州墨西哥菜Tex-Mex也是在不斷變化的，曾經它是很簡單的料理模仿，但是現在確實一種創新。它和傳統墨西哥菜之間，並沒有一根涇渭分明的界限，只要是好吃的，就自然會得到認可。

END

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