兇猛殘暴，快如閃電——海鰻

海鰻家族龐大，共有4屬8種。它們長得像蛇，不同品種間外形稍有差異。海鰻游速快如閃電，捕食方式非常奇特，是海洋里出色的獵手之一。 海鰻科魚類中，海鰻、山口海鰻數量多、產量大，是重要的食用經濟魚類。

身形特徵

海鰻身體粗壯，呈長圓筒形，尾部側扁，身體長達 1 米左右，尾巴的長度要大於頭和軀幹的長度之和。海鰻頭尖長，眼睛橢圓，口大，舌附於口底。它們的上頜牙強大銳利，凸出在唇邊，使它們看起來猶如凶神惡煞。海鰻身體為黃褐色，體表沒有鱗，背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起。

吸食獵物

海鰻的捕食方式非常特殊。與其他食肉動物的撕咬不同，發現獵物時，海鰻會以閃電般的速度靠近，利用有鋒利牙齒的下頜夾住獵物，同時隱藏在咽喉後部的內頜就會「跳出來」，直接將獵物拖入腹中。海鰻這種「吸食」的方式與科幻電影中外星怪物的捕食方式非常類似。目前，人們還沒有發現自然界中有其他生物採用這種捕食方式。海鰻非常執著，只要用鋒利的牙齒咬住獵物，就不會鬆開。

習性

海鰻為暖水性的底層魚類， 一般喜棲息於水深 50～80 米的泥沙底海區，有季節性洄遊的習性。晴天，風平浪靜，海水透明度大時，它們一般棲居於泥質洞穴里，很少外出覓食。每當風浪大、水質渾濁時，海鰻多四處遊動獵取食物，尤其在黃昏至凌晨時更加活躍，遊動迅速。它們的食物以蝦、蟹、小魚、章魚為主。

食用價值

海鰻肉厚、質細、味美，含脂量高，可供鮮食或製成咸干品與罐頭。海鰻肉可與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸，味道鮮美而富有彈性。晒乾品「鰻魚鯗」和干制海鰻鰾都是食用佳品。

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