夏季菜肴的簡單搭配-青椒炒冬瓜

開始之前要說明下上月初開始我的公眾號就被審核，這期間不能登入。致使長時間無法更新。郵件了騰訊也沒什麼有用的答覆，想來也就是做個菜而已就沒有很積極去和騰訊聯繫。這個公眾號所關注的人群都是朋友或朋友的朋友的朋友，要麼是同學或同學的同學的同學，我想到這層面應該不會要求我去向騰訊「卑躬屈膝」 所以就很自然的放任了。

以後會每周更新1--2次，夏季我也不是天天做菜，畢竟天氣太熱吃點水果來塊餅乾也算一頓飯了。

夏季菜肴製作是有一定標準的。原料選擇上講究的是簡單清晰，調味上講的是單一口味，加熱方式是一次成型。這樣的辦法可以讓我們在夏季比較「方便」。這裡的「方便」是指：製作方便，食用方便，消化方便，循環方便。

菜肴比較簡單主要要說下原料的選擇，冬瓜和青椒。冬瓜要選皮色黑烏色的皮厚結疤的更好，（注意這裡是指三伏天里，出伏以後不這麼選）。要的是冬瓜靠2頭的部分，這部位的冬瓜在炒制的時候不容易出水。青椒，要選軟皮的長青椒，以食指的粗細長度在15cm--20cm之間，皮要軟嫩綠色為佳。下圖是切好後的狀態。

這裡要說下「炒」的分類，水炒，油炒，水油混合炒。我個人認為在夏季菜肴中重油炒是王道！我個人是以下這麼理解，當然也歡迎朋友們有醫生或營養師職業的一起討論。腸胃在夏季因為溫度的急劇上升下降容易得病，高品質油和鹽是有保護作用的。或者說油鹽不足的腸胃更容易得病。歡迎討論。

ok，重油下鍋，

油溫冒煙下冬瓜，炒到5分熟下青椒，下鹽，咸點沒事，夏季都這樣的。

青椒微微收縮就出鍋了 ，來點生抽。即可。

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