花5分鐘，做一盤清爽瘦身不單調的炒菜，微笑對抗盛夏

這幾天廚房熱得跟汗蒸房似的，只想吃些清淡健康，做法還要簡單快手。這道南瓜百合炒鮮菇吃起來清爽宜人，前後五分鐘搞定。百合本身味道清淡，吃下去才發覺餘味回甘，特別適合夏天清熱潤燥，排毒減肥。豌豆咬下去會有迸汁的感覺，完全咽下去會發覺唇齒留香。

加一點鹽，整體的味道就提起來了，咸鮮之間的分寸拿捏得剛好。白玉菇口感柔韌爽滑，南瓜脆嫩鮮甜，豐富不單調的多種食材提供充足的能量。

食材

——

蛇南瓜、白玉菇、百合、豌豆、鹽、橄欖油

[ 做法 ]

- step 1 -

蛇南瓜洗凈，分兩半切成半圓（可削皮），白玉菇切滾刀狀

- step 2 -

GIF/1.7M

百合剝瓣洗去泥，準備好所有食材

- step 3 -

大火煮開水，加少許橄欖油和鹽 ，放入南瓜

- step 4 -

放入白玉菇、豌豆，稍微焯水

- step 5 -

迅速用濾勺撈起，放入提前冷藏好的涼開水，濾干水備用

- step 6 -

熱鍋起油，先加入百合快炒兩下

- step 7 -

加入濾干水分的南瓜、豌豆、白玉菇，加一撮鹽快炒一分鐘即可。

百合富含澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質，具有潤肺止咳、寧心安神、補中氣血的功效。睡眠不好可以經常吃，百合的加工時間不要過長，防毒效果會降低。

焯水的過程中加鹽、油，是為了讓食材吸入底味，色澤保持鮮艷。焯水後立即過涼開水可以減少營養流失，保持口感。

最近鍾愛用橄欖油做菜，原因在於其極佳的天然保健和美容功效，也不會油膩。但要注意橄欖油低溫下，營養才會比較容易保留。適合做冷盤或者沙拉，炒菜也可以，但一定要堅持熱鍋涼油的原則。油炸用普通植物油即可，一是營養破壞，而是橄欖油燃點不高。

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

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