雞有第三性別，它是人類貪婪的產物

閹雞，一般指的是閹公雞，簡單的說，就是通過外科手術去除了睾丸的雞，俗稱太監雞。閹割以後的雞，隨著睾丸的消失，雄性特徵也會逐漸弱化，性情變得溫順便於管理。最關鍵的是這樣成長起來的雞肉質鮮美，口感極佳。據養雞戶笑言：那是因為雞性功能失去以後，都專心增肥了。

不過，你別小看閹雞，覺得吃雞就吃雞唄，還弄個閹雞。閹雞可是有著悠久的歷史。在我國華南地區，閹雞有超過3000年的歷史。我們的祖祖輩輩有無數人都是靠著閹雞這門手藝行遍天下。精品閹雞那是「宮雞」，據說，在古代，只有王孫貴族才能吃到。閹雞作為一種古老的技術，它在很多文獻中都有記載，比如說元丶湯式 《慶東原·田家樂曲》之一就有記錄：「線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰」，其中的線雞說的就是這種被閹割後的公雞。再比如《華佗神方》中有言：「雞生二三月，即可閹割」。當然，記載閹雞的文獻還有很多。這些，無不向我們展示著閹雞歷史的悠久。

那麼問題來了，為什麼是閹公雞而不是閹母雞呢？其實，在閹雞市場，也是有閹母雞的。不過，閹母雞就比閹公雞麻煩很多，技術難度略大。閹割後的母雞售價較高，和閹公雞比起來，沒有明顯的優勢。所以，本著趨利避害的原則，大家自然是撿簡單的來做，閹公雞就這樣傳播開來。這樣想，公雞其實也很冤啊。就因為割睾丸的技術簡單，純熟，就挑著自己宰，著實很坑爹。不過，都幾千年了，想反抗翻身的機會也不大，哈哈。

如何閹雞呢？需要哪些閹割工具？

說道閹雞，雖然活不大，但是，工具得齊全。閹雞的工具都是成套的。必備的幾種工具有：擴張器、細線、小勺子、鑷子和釺匙等。

閹雞有十分明確的步驟。

（l）將小公雞的兩翅交疊在一起，兩腿綁在保定桿或木棍上，右側向上使其側卧。

（2）將閹割部位周圍的羽毛拔掉，用碘叮消毒皮膚後， 左手拇指與食指將皮膚和骼腰肌一併稍向後拉，並固定開刀部位，右手握筆式持刀，在開刀部位沿肋骨方向 切2厘米左右的切口。

（3）用開張器撐開切口，再用閹雞刀另一頭的小鉤輕輕將腹膜劃破鉤開。

（4）用托辜勺輕壓腸管，即可看見淡黃色的架丸， 然後在托辜勺的配合下用馬尾套宰器摘除睾丸（若閹割5月齡以上的公雞，可用閹雞刀的把柄繞睾丸一周， 將馬 尾套上，以拉鋸式手法將宰丸系膜鋸斷）。

罩丸脫落後用托睾勺取出。對側宰丸用同樣方法摘除。如技術熟練可採取一側開刀法：先取下面一側的睾丸， 再取上面的睾丸。 一般切口不縫，如果切口較長，用線縫2一3針。

在當下，很少見到以閹雞為生的手藝人了。隨著科技的發展和進步，新型的科學的閹割技術也都在研發改進中。許多以閹雞為生的，都漸漸泯滅在歷史發展的長河中。所留下的就是他們使用一輩子的閹割工具了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！