這些看起來很廉價的菜，其實也能做出一道豪華午餐

胖頭魚燉豆腐，醉了

魚頭燉豆腐可謂是最流行的一道家常菜，流傳千年，經久不衰，這道菜放在不同的宴會，不同的場合地點，演繹出不同的文化內涵，不但為達官顯貴所鍾愛，同時也為尋常百姓也能承受品嘗。

胖頭魚飼養簡單方便，成活率高，有水域的地方均可放養，水面均為胖頭魚的生長之地，成年胖頭魚體型肥大，肉質細嫩，含有多種微量元素，益智健腦，有助於消化，尤其江河水庫里的散養胖頭魚，這可真是綠色食品，肉質更鮮美，味道更佳，人工飼養的胖頭魚一般在循環清水中放養1~2天,吐盡體內的雜物，人工餵食的抗菌藥物也排泄交換乾淨，這樣烹飪出的胖頭魚沒有腥味，香氣撲鼻。

胖頭魚燉豆腐的製作過程如下：

原料：胖頭魚、豆腐、蔥段、薑片、蒜末、胡椒粉、香菜末、料酒、生抽、醋、鹽。

做法：1、魚洗凈後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘，腌制後燉湯味道更佳；豆腐切塊；

2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成7成熟，金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；

3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、醋、鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜和適量胡椒粉出鍋。

注意事項：魚頭要放熱油中煎一煎，燉湯時才能有奶白色，燉湯時不要多次翻動魚頭，以免湯里有腥味，精鹽不宜早放，以免肉質老化。

一道香噴噴的讓人流口水的胖頭魚燉豆腐就烹制完成了，配上綠色的炒菠菜，梅乾菜燒肉，熱氣騰騰的白米飯，一瓶啤酒，這成了中國人尋常百姓家庭飯桌上的主食，這讓人真的醉了。

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