我不關心人類，只關心糧食與蔬菜

齊白石老人喜山水，曾這樣描述其山居處：「借山門外清溪曲，世外桃源卻不知」，而融和城天納山·山頂餐廳，無疑也是這麼一處桃源。它置身於長城懷抱，採用半嵌入山體建築結構，依窗而坐，層巒疊嶂與長城之境盡收眼底。在「灼灼火俱燃」的夏日，山頂餐廳帶著一身禪意坐落於金山嶺，向我們發出了真誠邀請。

就在今日

讓我們從擁堵車流中出逃，

從股票新聞中出逃，

從西式快餐與速溶咖啡中出逃，

只為尋找松花煎酒、春水煮茶的美妙。

7月15日融和城·山頂餐廳，準備了一場與眾不同的山居菜美食體驗。每一道菜，都是古意與現代的交並；每一份食材，都是自然與生態的並存；每一縷味覺，都是禪意與詩意的融和。

山居菜秉承健康、自然與「借山而居」的理念。一些菜品在最大限度上保留了食材原有風貌。如這道「一生青白山藥芥蘭脆」，鐵棍山藥與芥藍青白相見，清雅安靜地如一副小畫，又彷彿兩個年方二八的妙齡姑娘：山藥樸實，貌不驚人，卻可成食成藥；芥藍甜美，清新明目。當兩種性格不同的時蔬巧妙恰當地融合在一起，我們又領悟了何為「融」與「和」。

東坡詩云：「無竹令人俗，無肉使人瘦」。山頂餐廳有道菜，卻是那「不俗又不瘦」，菜名既充滿古意又飽含用心，名曰「步步精心紅酥手」。秘制的豬蹄經冰鎮的山間泉水浸泡一天一夜，山泉凜冽甘甜，豬蹄肉質鮮嫩，既祛除了腥氣又增添了清新之感。浸泡過的豬蹄與原生態當歸一起再放入秘制的滷水中燉煮12小時，達到入口即化的程度方可上桌。真能稱為「步步精心」。

這樣的精心出現在每一道山居菜之中。「離離野韭鮮羊片」，則是羊肉與野韭的詩意結合，羊肉是草原天然放牧之羊，羊吃野韭，所以沒有羊肉固有的膻氣。切成薄片的鮮嫩羊肉靜靜地趴在瓷盤裡，吃時需卷著一旁被腌制好的野韭，一瞬間，野韭自帶的清香和微微的辛辣中和著羊肉的鮮美，在舌尖炸開了花。

精緻之外更有禪意。「漫步山林走地雞」就是一道帶有禪意的菜肴。雞肉可謂是入世的食材，小到自家廚房，大到連鎖快餐，而山居菜中的雞則是生長於山林中，恣意放肆的成長造就了厚實甘美的肉質，再佐以山椒、青檸，入口時的自然之氣彷彿使人置身於山林，第一口看到了春水初生，第二口目睹了春林初盛，把入世的食材做出了出世的禪意。

此番美味，不過是山頂餐廳山居菜系萬千璀璨之中的一星一點，更多的美食與美景，需融入品味，才見更大天地。

世間情動，不過盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁叮噹響。

所謂情懷，不過山頂餐廳山居菜，餘味不絕如世外。

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