真相原來如此，被白茶騙的好辛苦！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《1》

村姑陳拿著大喇叭在自媒體上呼喊了這麼久，看官們想必都熟知了福鼎白茶的加工工藝，是極簡單的兩步：萎凋和烘乾。

萎調，分為日晒萎凋和室內萎凋兩種。

烘乾，只有一種，就是炭火低溫烘乾。

如此簡單的工藝，為什麼做出來的干茶，品質會有高下之別，口感會有雲泥之別呢？

為什麼的有的白牡丹一斤才幾十元，有的白牡丹一斤動輒5位數呢？

那就得歸結於制茶師的心態了。

你是想速成，快馬加鞭達到目標？還是精工細做，來個小火慢燉？

是想快快做好，馬上上市銷售，搶先佔領市場？還是慢工出細活，把握好品質的關卡，做出上乘之作來，博個大師的名聲？

《2》

速成，就是用最快的速度實現目標。

在這個過程中，速度的位置排在第一 。

也就是說，在追求「速度」的前提下，如果工藝和質量，對「速度」造成了阻礙，那一定會拋棄它們，或者讓它們打折扣，以保全「速度」的實現。

就像一個短跑運動員，為了跑出更快的速度，更好的成績，他會穿上最不擋風的衣服，配上最能產生速度的鞋子，身上多餘的物件，全都拋下，輕鬆上陣。

古人云，魚和熊掌，不能兼得。

按照上述自然法則，速成法做出來的白茶，它與慢燉法做出來的白茶相比，贏了速度，卻必定會輸了品質與口感。

《3》

與速成相對應的，是慢燉。

慢燉法，是形容做白茶的時候，慢條斯李，一切以品質為先。

不趕時間，不搶速度，所有時間節奏，都慢慢來。目的是讓白茶達到最好的口感，最佳的品質。

慢燉，如同廣東人煲湯，買一隻正番鴨，放了正宗的西藏蟲草，印尼花膠，福建瑤柱，放一隻砂鍋里，小火慢焙，燉它個五六個小時。

打開鍋蓋的時候，香氣四溢，湯稠肉爛，美妙無比。

慢燉，講究的是技法，一招一式，皆是為了達到最好的效果，在效果為前提的情況下，速度，就靠邊站吧。

緩慢的做白茶，讓它曬得夠干，萎凋得夠久，轉化得更好，多給茶多酚一些氧化反應的時間，讓茶湯中的生草氣淡一些，稠滑感濃一些，醇厚度強一些。

慢，最終獲得了上佳的品質，甘醇的口感，以及珍貴的收藏價值。

《4》

其實做茶，跟練武功，是一樣的道理。

金庸寫了兩個人，一個是梅超風，一個是郭靖。

梅超風和師兄陳玄風結下私情，從黃藥師門下叛逃出來，知道要被師門追殺，為了自保，也為了日後有能力行走江湖，她們偷走了黃藥師珍藏的武學秘笈——《九陰真經》。

其實，離開時偷走師門的物品，很多人都干過這個事兒。比如阿紫就偷走了丁春秋的寶貝「神木王鼎」。

但是梅超風和陳玄風的蠢笨在於，明明拿到了最有價值的巔峰武學秘笈，躲起來練上十年，便能成為一代宗師。

她們倆卻偏偏只選擇了《九陰真經》里最下乘的武功——九陰白骨爪。

只因為這套武「九陰白骨爪」極簡單，能速成，只要三個月便能學會，而且陰毒無比，擅長偷襲，可以在對手沒有防備的情況下一擊必中。

於是，三個月之後，江湖上多了兩個下九流的武者，動不動就能伸手抓裂人家的頭蓋骨。

她們倆橫行江湖，雖然沒遇上幾個敵手，卻落下了銅屍、鐵屍的惡名。

最終因為做惡多端，招來正教人士的圍攻，落得一死一瞎的結局。

《5》

而同樣獲得了武學秘笈《九陰真經》，郭靖的際遇卻截然不同。

要評金庸小說里最笨最傻的人，郭靖一定是當之無愧的榜上第一。

他學武功是最慢的，楊康一天能學會的招式，他一個月還學不會。

天天練武回家，都是鼻青臉腫，媽媽心疼他，他卻混不在意，認為為了學會高明的武功，被摔幾跤是值得的。

人家一天只練4-5個小時，他一天要練上10來個小時，就這樣還是進度慢。

最後連師傅都嫌他笨，不教他了，他仍然沒有放棄自己，繼續天天苦練。

就是這樣的傻人，不懂得變通的笨人，堅持自己信念的獃人，練了幾年之後，不但練成了九陰真經，還練成了同樣強大的九陽神功。

成為"射鵰"里第一個融會貫通九陰和九陽兩大頂尖武學的第一人！！

《6》

速成的白茶，就像是「九陰白骨爪」，雖然能快速練成，但是卻只能算是下乘武學。

而慢燉出來的白茶，如同「九陰真經」，練成它需要花費極長的時間，極多的心力，極強的耐心，但一旦練成，卻可以雄霸天下，成為一代梟雄。

速成白茶的口感，一開始是蠻不錯的，有清香，有花香，湯水也醇滑，顏色也晶瑩。

可以說挑不出什麼毛病，喝起來還是一款極佳的茶，價格也可以賣得不低。

慢燉的白茶，剛開始可能會有比較重的青草香氣，湯水會勁道一些，沒那麼柔，沒那麼滑，說不定坐杯後，還會有一絲苦味和澀味。

拿它與速成的白茶PK，有可能還會被速成的白茶給比下去。

但是半年過後，再喝它們，就會發現區別。

半年後的速成白茶，湯水仍然稠，但是茶湯里的滋味卻淡了，如同人的過早衰老，湯水裡減弱了年輕時候的香氣和滋味，變得平凡，平庸，甚至還有點潮潮的感覺。

而陳化了半年的慢燉白茶，它彷彿一夜之間從醜小鴨變身為白天鵝，原來的苦味和澀味，慢慢淡去，轉化成湯水裡的香氣和醇厚感，轉化成有力量的滋味，有侵略性的氣息。

此消彼長。

《7》

再過半年，達到一年茶齡的時候，再喝這兩款茶，又有了不同的發現。

速成白茶，成為了一款普通的，甚至有點缺陷的茶，像那個少年神童仲永。年少時曇花一現，不久就泯然眾人矣。

倒是慢燉白茶，經過一年的時光沉澱，煥發出不同的光彩。湯水稠了，口感滑了，滋味更加有層次，香氣帶上了淡葯香，還有秋季曬穀場上的稻穀香。

彷彿成年後的郭靖，獨守襄陽，傲視群雄！

為國為民，俠之大者！！！

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