「深夜食堂」里的溫馨也可以在你家廚房上演

青椒肉絲 (チンジャオロース)

福原希己江（日）

ABOUT THE MUSIC「青椒肉絲 (チンジャオロース)」 是日本民謠女歌手福原希己江2011年自主創作的單曲，收入在個人專輯「笑門來福」中。歌曲描繪了簡單的生活日常：她和她愛的人喜歡中華料理的青椒肉絲，但必須要有一口大鐵鍋才能做，雖然做法很簡單，味道卻很美。在她雖略為平淡直白的歌聲中，我們卻聽出了生活中的溫馨和食物的美好。也因此，福原希己江後來獲邀為日劇「深夜食堂2」創作了一張原聲帶「美味しい歌」。

手作小確幸｜

「深夜食堂」里的溫馨也可以在你家廚房上演。

策劃Monsieur Young／JoJo食物製作Jojo攝影Monsieur Young文字Monsieur Young／JoJo日文翻譯JoJo平面設計Monsieur Young

喜歡日劇「深夜食堂」的觀眾，想必都對劇中的一道道美味料理和一段段動人故事記憶猶新。不少人甚至希望能在現實中找到這樣一家餐廳，可以經常光顧，可惜大多不得而終。其實有時候，兜兜轉轉找了很久之後，會發現自己最想得到的東西原來就在身旁。

那麼它到底在哪裡呢？答案是：自己家的廚房。大概不少人聽了之後會很沮喪吧。「我不想下廚房，更沒有那般高超的廚藝！」

先別急著否定自己，不去試一下怎麼就知道自己不行呢？其實有些料理做起來真沒想像中的那麼難，比如今天要介紹的兩款夏日清涼日式便當。

到底是什麼樣的便當可以這麼容易製作呢？相信看過我之前推送的文章「夏日工作午餐指南｜用這幾款自製清涼日式便當羨煞你的同事！（一）」的朋友一定會有所了解。

今天推出的這兩款便當依舊沿襲了上一篇的風格，為大家帶來兩款全新簡單易做又賞心悅目的便當集——豬肉便當和牛肉便當。不僅食材容易買到，製作步驟也極為簡單。只要認真按照步驟去做，失手的可能性幾乎為零。

時夏似火，大半個中國的人們都在飽受著酷暑的折磨。高溫也讓很多上班族本就頭疼的午餐難題變得難上加難。食欲不振，不想出門，無從選擇，相信是很多人一到飯點時就有的感受。

這時，你就可以在自家的廚房上演一集「深夜廚房」，按照今天的食譜，為自己製作一款豐富又美味的便當。第二天美美地帶去公司，向午飯難題徹底Say No，然後在同事的一片誇讚聲和羨慕的眼光中，盡情享受自己創造的小確幸。

本次我依然邀請到了上一篇日式便當文章的合作嘉賓——「日本通」小魚老師，再次與他完成了本期兩款全新便當的製作與寫作，喜歡他的粉絲們不容錯過哦！

特別嘉賓再度登場！

嘉賓介紹

Jo魚民（又名Jojo、小魚），酷愛研習日本文化，除了精通日本語，對日本料理和日本深度旅行亦頗有研究，是個不折不扣的日本通。

此外，他還對自行車運動和日本樂器頗為熱愛，不僅經常參加長距離騎行（剛剛於上個月完成了一場為期半個月的環台自行車之旅），現階段還在自學沖繩當地的知名樂器「三線」，可謂文武雙全，才華橫溢。

目前小魚老師在家自行創辦日語教室。除了具備非常專業的日語知識和豐富的教學經驗，他還是一位暖男教師。他會悉心為每位上課的學生準備一份日式簡餐，並在課後與學生們一起進餐，貼心又溫暖。

如果你喜歡日本文化，或者想報名小魚老師的日語教室，可以關注他的個人訂閱號：Jojourney

「夏日清涼便當」

01

豬肉便當

豬肉便當

小菜／涼拌藕片

小菜／秋葵拌納豆

小菜／紅生薑

配菜／和風芋頭

配菜／包菜卷肉

主菜／生薑燒豬排

主食／米飯

水果／黃西瓜火龍果

這款豬肉便當以日本料理中非常著名的生姜燒豬排為主菜，搭配了清脆爽口的涼拌藕片，非常日本風的秋葵拌納豆和和風芋頭，以及鮮美多汁的包菜卷肉，可以充分滿足午飯的全部營養需求，保證整個下午的充沛精力。

1

小菜｜涼拌藕片

「美乃滋也可以出乎意料地讓蓮藕變得爽口！」

小

菜

涼

拌

藕

片

食材 Ingredients藕半根｜香油1小匙｜美乃滋3大匙｜日式高湯1小匙｜白芝麻適量

步驟 Method將藕去皮並切片。將切好的藕片汆熟，放涼後備用。按個人口味向藕片中加入美乃滋、高湯、香油和白芝麻，攪拌均勻後即可食用。

2

小菜｜秋葵拌納豆

「秋葵的膠質與納豆的酵素提升便當的營養價值！」

小

菜

秋

葵

拌

納

豆

食材 Ingredients秋葵100克｜納豆2小盒

步驟 Method將秋葵用沸水汆熟後放涼。將放涼後的秋葵切丁。將切好的秋葵和納豆拌在一起，加入納豆附贈的醬汁後攪拌均勻即可食用。

3

配菜｜和風芋頭

「即便放涼了還能保持鮮美的和風芋頭！」

配

菜

和

風

芋

頭

食材 Ingredients小芋頭300克｜日式高湯300毫升｜醬油50毫升｜糖1小匙

步驟 Method將芋頭洗凈晾乾後去皮。將去皮後的芋頭切成容易入口的大小。將切好的芋頭放入鍋中，加入高湯、醬油和糖，中火煮開後鋪上一張廚房紙巾並蓋上蓋子，轉小火後再煮15分鐘。用竹籤或筷子穿刺芋頭，如果能輕易穿透便可出鍋，放涼後即可食用。

4

配菜｜包菜卷肉

「蔬菜與肉糜結合，給人甘甜多汁的口感！」

配

菜

包

菜

卷

肉

食材 Ingredients包菜半顆｜豬肉100克｜糖1小匙｜生粉1小匙｜醬油15毫升｜味淋10毫升｜料理酒15毫升｜日式高湯200毫升｜黑胡椒適量

步驟 Method將豬肉末用糖、5毫升醬油、5毫升料理酒和適量黑胡椒腌制10分鐘。將包菜縱切成兩半，從根部小心地將包菜葉完整地剝離下來。將剝下的包菜葉放入沸水中汆熟，取出後放涼備用。將腌制好地肉末輕捏成球形在晾好的包菜葉上，從菜葉莖部向上翻卷2至3次，同時將兩端的菜葉向中間卷。每次根據菜葉的大小調整肉量，不宜太滿。在鍋中放入包菜肉卷，倒入高湯、味淋以及剩餘的醬油和料理酒，中火煮開後轉小火再煮10分鐘後即可出鍋。

5

主菜｜生薑燒豬排

「生薑的辛香讓夏天的肉食之不厭！」

主

菜

生

姜

燒

豬

排

食材 Ingredients豬肩裡脊肉500克（切成約2厘米厚）｜生薑40克｜醬油15毫升｜料理酒15毫升｜味淋10毫升｜包菜絲適量｜鹽適量｜糖適量｜黑胡椒適量｜麵粉適量

步驟 Method將生薑去皮並用磨姜器磨成薑末。（也可用市面販賣的管狀姜膏）將磨好的薑末裝入紗布後擰緊，擠出薑汁，裝入小碟中。在擠出的薑汁里加入少許鹽、胡椒、5毫升醬油和5毫升料理酒，攪勻後澆在豬肉上腌制30分鐘。將剩餘的薑末與剩餘的醬油、料理酒、糖和味淋混合成調味汁備用。在腌好的豬肉表面抹上薄薄的麵粉，加熱平底鍋，放入少許色拉油，油熱後放入豬肉煎至兩面微微發黃。將調味汁倒入鍋中，収汁起鍋，在盤中鋪上一層包菜絲，再鋪上豬肉即可。

「夏日清涼便當」

02

牛肉便當

牛肉便當

小菜／聖女果橙汁拌菌菇

小菜／涼拌空心菜

配菜／日式鄉村風味茄子

配菜／沖繩風苦瓜炒雞蛋

主菜／和風醬烤牛肉

主食／米飯

水果／黃桃藍莓

相信很多人對日式烤肉情有獨鍾，煎地香嫩的肉片蘸上濃郁的日式烤肉醬，令人回味無窮。這款牛肉便當以日式烤牛肉為主菜，搭配了豐富的蔬菜、雞蛋和豆製品，其中還包括沖繩的名菜苦瓜豆腐炒雞蛋，保證可以讓你感受到濃濃的日本風情。

1

小菜｜聖女果橙汁拌菌菇

「果香四溢的夏天！」

小

菜

聖

女

果

橙

汁

拌

菌

菇

食材 Ingredients聖女果15顆｜杏鮑菇半根｜鮮香菇2朵｜鮮橙1顆（也可用果醋代替）｜鹽適量｜胡椒適量｜橄欖油適量

步驟 Method將聖女果縱切成兩半，杏鮑菇和香菇切絲。切好的菌菇汆熟後放涼備用。將鮮橙榨汁備用。將放涼的菌菇和聖女果混合，倒入鮮橙汁（或果醋）、鹽和胡椒攪後拌勻即可食用。

2

小菜｜涼拌空心菜

「簡單卻美味的南國蔬食！」

小

菜

涼

拌

空

心

菜

食材 Ingredients空心菜300克｜醬油適量｜香油適量｜白芝麻適量｜糖適量

步驟 Method將空心菜的菜葉與菜梗分離，並將菜梗切成約5厘米的小段。將菜梗與菜葉依次入水汆熟，出鍋後用涼開水沖涼。在大碗中將醬油、香油和糖攪拌均勻，倒入空心菜後拌勻，最後撒上白芝麻即可食用。

3

配菜｜日式鄉村風味茄子

「清甜不油膩的煮茄子！」

配

菜

日

式

鄉

村

風

味

茄

子

食材 Ingredients圓茄1顆（或長茄2條）｜醬油15毫升｜料理酒15毫升｜日式高湯200毫升｜色拉油適量｜糖適量

步驟 Method將茄子切成方便入口的塊狀。在鍋中倒入色拉油並加熱。將茄子不帶皮的面貼著鍋放入鍋中輕炒。加入醬油、料理酒和糖繼續翻炒至茄子呈現半透明狀。倒入日式高湯，燒開後轉小火，繼續烹煮15分鐘後即可出鍋。

4

配菜｜沖繩風苦瓜炒雞蛋

「沖繩盛夏必吃的蔬菜！」

配

菜

日

式

鄉

村

風

味

茄

子

食材 Ingredients苦瓜半根｜雞蛋2隻｜豆腐50克｜日式高湯1小匙｜鹽適量｜黑糖適量

步驟 Method苦瓜洗凈，去瓤後切片；雞蛋打成蛋液；豆腐吸去表面水分後切片。加熱油鍋，將豆腐倒入鍋中輕輕煎至兩面微黃。將蛋液倒入鍋中，待凝固至7成後，倒入苦瓜翻炒。加入日式高湯、鹽和黑糖，繼續將苦瓜炒至熟透後即可出鍋。

5

主菜｜和風醬烤牛肉

「簡單烤一烤就能恢復午間疲勞的牛肉料理！」

配

菜

和

風

醬

烤

牛

肉

食材 Ingredients牛腹膈膜肉肉片500克｜日式高湯1小匙｜醬油10毫升｜料酒10毫升｜鹽適量｜黑胡椒適量｜白芝麻適量｜日式烤肉醬適量

步驟 Method將牛肉洗凈後裝入保鮮袋中，倒入高湯、鹽、醬油、料酒和黑胡椒，密封后輕輕揉搓，然後靜置腌制30分鐘。將牛肉取出後放在盤中 ，將油鍋燒熱後，依次放入牛肉片，煎至兩面熟透。將烤好的牛肉裝盤後，淋上烤肉醬並撒上白芝麻即可食用。

看到這裡，是不是覺得這兩款便當做起來確實挺容易的？那就儘快試試看吧。在某個工作日的晚上，在家裡的廚房上演一集「深夜食堂——翌日便當」，不為別的，就為自己第二天能吃到一頓美好的午餐。

記得做好後拍照發朋友圈的時候，也在訂閱號後台發送一張給我哦！

感謝耐心閱讀到這裡，希望你喜歡本次的文章！

福利時分

今天是日本電影「深夜食堂2」在中國上映的日子。本期文章將抽選出3位幸運讀者，分別贈送一張「深夜食堂2」的電影票。

只需轉發本文到朋友圈，並將截圖發送至訂閱號對話框中，第10位，第20位和第30位發送截圖的讀者將獲贈電影票。

屆時我將主動與中獎者聯繫，溝通後贈送所在城市的電子版電影票一張。

祝你們好運！

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