芳香四溢 訴說雀舌故事

茶在中國

源自四川

蒲江雀舌

三月初成

歷史悠久

蒲江茶葉生產歷史悠久，底蘊深厚，至今已有一千多年歷史。「蒲江雀舌」起源於唐，宋代入貢，興於明清，普及於近代，當代大發展。唐朝進士、前蜀翰林學士、禮部尚書毛文錫所著《茶譜》記載蒲江出產「早春」「火前」「火後」「黃芽」「嫩綠」等名茶，還製成火番餅，遠銷各地。

境內保存有唐宋時期的茶馬古道，石梯上深凹的痕迹依稀可見當年商賈雲集、販運茶葉的繁忙景象。

品質榮譽

蒲江雀舌採摘早春鮮嫩單芽，「其外形芽頭飽滿勻整，扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤翠綠光潤； 其內質，香氣馥郁高長」，遂稱為「雀舌」，憑藉「色翠、香高、味醇、形美」的獨特品質特色，被評為成都市茶界首個「國家地理標誌保護產品」，近年來先後被評為「中國地理標誌產品」、地理標誌證明商標、中國馳名商標，連續五屆獲得「中茶杯」一等獎。

特定品質

「蒲江雀舌」是指在蒲江縣域內的特定地理環境下栽培、種植和經獨特加工方式製作而成的地方特色名優綠茶。蒲江雀舌原料有嚴格要求，採摘時間必須是每年2月至4月份的春季茶芽；茶樹品種必須是中小葉茶樹；採摘標準必須是單芽，且要求「九不採」，即：雨天不採，偏瘦不採，單芽不採，風傷不採，蟲傷不採，開口芽不採，空心芽不採，病芽不採，過長過短芽不採；茶芽必須當天交到茶廠，貯運過程通風透氣，不能發熱。

生長環境

氣候

蒲江常年氣候溫和（年均氣溫16.4℃，10℃以上年積溫5119℃，無霜期302天），日照少（≤1122小時），雨量充沛（年降水1280毫米），淺丘山（海拔550—630米），早春有效積溫高。這種獨特的自然環境成就了蒲江為全國聞名的商品性「早市名茶」最適產區，同時也奠定了「蒲江雀舌」的品質特色及商品優勢，「蒲江雀舌」茶分別比「蒙頂名茶」、「龍井」和「碧螺春」早上市10—15天和20—35天。

土質

蒲江土質的宜茶性強，以黃紫壤為主，保水透氣，土壤結構好，礦物質豐富，酸鹼度適宜（PH=4.5—6.5），腐殖質層達15厘米，耕作層有機質含量≥15g/kg，有效氮含量≥120 mg/kg，有效鉀含量≥100mg/kg，有效磷含量≥20mg/kg，微量元素鎂、鋅等含量豐富。以上良好土壤條件奠定了鮮茶葉具有持嫩性強、香味物質豐富的優良品質，對蒲江雀舌香氣馥郁高長、湯色碧綠明亮、滋味醇厚鮮爽等獨特品質的形成起到了決定性作用。

地貌

蒲江大氣環境質量優於國家Ⅱ級標準，茶園遠離都市，無任何污染。茶園地貌特徵為淺丘、低山，森林覆蓋率達49.16%，生態條件優越。蒲江地勢差異明顯，林茶交替，形成了對病蟲害的「生態阻隔」。茶園集中分布，交通便利，有利於茶園生物防治、綠色栽培和統一管理，從源頭上確保了蒲江雀舌的質量安全。

製作工藝

蒲江雀舌原料有嚴格要求，採摘時間必須是每年2月至 4月份的春季茶芽；茶樹品種必須是中小葉茶樹。

蒲江雀舌傳統製法為手工製作，工藝複雜，隨著生產規模的擴大，在繼承傳統工藝的基礎上，進行技術創新和工藝優化，逐步探索開展了部分工序的機械化加工，實現了機械加工和關鍵工序人工作業相結合的獨特加工工藝，生產效率大幅度提高，質量更加穩定，同時，傳承手工提香技法、手工精製技法，確保其獨特的品質特徵不變。

目前，蒲江縣15萬畝投產的茶葉中，無公害、綠色、有機、GAP認證面積達6.6萬畝，茶葉良種優質率達99%。全縣擁有加工企業80餘家，區域品牌「蒲江雀舌」成功申報為中國馳名商標，品牌價值達174.26億元。為開發新品種、新產品，蒲江與中茶所、省農科院、四川農大等科研院所合作，開展國家茶葉產業技術體系科研試驗。

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