茶小白的品茶、學藝之路——華頂雲霧茶

對茶產生興趣是在上學期間，徽州自古集聚名茶，祁門紅茶、黃山毛峰，六安瓜片、太平猴魁。室友家就是當地種茶的，小長假的時候我們會一起去他家裡品茶，一來一回，久而久之對茶也有了一種難解之情。

畢業回老家之後，茶興趣一直延續下來，只可惜我爸每次泡茶都是一茶缸，完全交流不來。偶然間遇到一個人，剛開始是覺得這人做的茶具好看，想買回家，然而並沒有用，太貴買不起......但是我沒有放棄，我產生了一個大膽的想法：加入他的陣營！憑著我渾身的藝術細胞，以及半吊子的崑曲功底，成功的的混入了他的陣營，還能偷師學藝，我的心裡也是美滋滋！

茶山

第一天上崗的時候，他給我一碗茶，問我：「知道這是什麼茶嗎？」我喝了一口，然後看茶碗里的茶湯色澤綠潤，沿著茶碗聞有一種清香，還有一點點甜味。「這個，我不曉得。」我有點尷尬的回答。他雙手背後回我一句：「華頂雲霧。」

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【小南瓜】 原礦底槽清 范娟 國家級助理工藝美術師 全手工製作

我拉著店裡的一個獃頭大哥問：「這華頂雲霧茶我怎麼都沒聽過啊？」獃頭大哥邊擦東西邊回我說：「我看你只知道四大名茶。」「那你快給我講講，講好了我帶你去黃山採茶。」獃頭大哥還不信我，我就跟他講了自己的求學經歷。獃頭大哥手擦著珍貴的紫砂壺向我娓娓道來：「華頂雲霧茶呢，歷史上是浙江四大名茶之一，可是後來被別的取代了，這也是因為統治者的偏愛吧，比如雍正就偏愛太平猴魁，但是北宋的時候華頂雲霧茶也是被列為貢茶的。」

「哦，是這樣啊。那它的採摘時間是什麼時候啊？」

「一般來說是穀雨、清明前後，因為華頂雲霧茶生長在浙江天台山，地勢高的話，氣壓就低了，所以它的生長速度很緩慢。」

「那怎麼有甜味呢？」

「沖泡後香高持久，清得而帶甘甜，飲之口頰留芳，這是專門形容高山雲霧茶的。」

「這你都能背下來！」

獃頭大哥面色不改：「」

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華頂.雲霧茶

在我強烈要求下，獃頭大哥答應為演示一遍如何沖泡華頂雲霧茶。話說獃頭大哥一身素衣沖茶的畫面，也是相當有禪意。獃頭大哥先把茶葉在常溫涼水浸泡大概三分鐘左右，他說這樣能使茶葉吸足水分，充分舒展；然後將熱水一次注足，獃頭大哥說八九十度的水就好了，大家就用很熱的水就好了。還有大家就是不要像我一樣讓茶水一直在茶壺裡，沖泡的每一泡茶水，最佳飲用時間是3-5分鐘之內。

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沖泡華頂雲霧茶使用的紫砂壺【小南瓜】

最後本小白又翻閱書籍（百度）給大家科普，華頂雲霧茶最早的記載是在《天台山志》：「東漢末年葛玄植茶之圃已上華頂。」葛玄開闢的茶園也被後人稱為「葛仙茶圃」；此外華頂雲霧茶與佛教也有深厚的淵源（感覺茶和佛教總是相聯繫），北齊佛僧慧思的弟子智三禪師來天台撰述佛經儀，實行戒酒坐禪，提倡飲茶驅睡（古代就知道喝茶睡不著了）。

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華頂雲霧茶

謝謝大家看到這裡，以後茶小白會多多更新，有錯誤的地方希望大神指正，咱們下次見！

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