風靡全世界的「魔方蛋糕」，配方來了！

最新 07-20

~檸檬魔方蛋糕~

檸檬魔方蛋糕：

檸檬芝士蛋糕

雞蛋：135g

砂糖：135g

鹽：2g

白乳酪：108g

麵粉：166g

泡打粉：5g

融化黃油：67g

糖漬檸檬：120g

金色噴霧水果白蘭地：適量食用金粉：適量製作方法：混合拌勻用漏斗裝入噴槍中。

製作細節及組裝

1、用 3cm3的小不鏽鋼的立方體不鏽鋼模具（每個魔方蛋糕你需要 25個這樣的小模具），壓扣一片蛋糕，用裱花袋擠入和蛋糕厚度相同的檸檬薄荷果醬，再次重複一遍此步驟。最後蓋上一層蛋糕，使蛋糕表面與模具平齊。【下圖】

2、冷凍至完全凍結後脫模（脫模時使用吹風機稍稍有點溫熱的風均勻稍稍加熱模具，避免使比較小的蛋糕表面過度融化，難以進行下一步操作），用竹籤插起浸沾「檸檬塗層」，用手指輕輕撫平掉多餘的塗層巧克力，放在硅膠墊上待塗層凝固。【下圖】

3、用噴槍把「金色噴霧」均勻噴在塗層的小立方蛋糕上，要想得到這樣的效果就不要捨不得多放金粉哦。【下圖】

4、在其中幾個小立方蛋糕上鋪放食用金箔紙做裝飾，注意 Cedric Grolet的手法——雙手輕輕提起，快速移動，穩准鋪放，不要鋪放的太平整，有些自然褶皺會比較好看，一旦金箔紙挨到蛋糕表面就無法再移動了哦。【下圖】

5、接下來可能是大家最關心的部分了：組裝！你需要準備三片厚度為 0.3厘米邊長為 10.5厘米（為什麼不是 3cm×3個 = 9cm？不要忽略了檸檬塗層巧克力的厚度和擺放組裝時的微小間隙哦）的正方形黑色亞克力板作為支架板（就是魔方的那三層黑色部分）和兩個高度為 3.4厘米直徑 2.5厘米（為什麼高度不是和小不鏽鋼模具的 3厘米相同？同樣是因為檸檬塗層巧克力增加的厚度以及最重要的：要比同層的 8個小蛋糕稍稍高那麼一點點才能讓上一層的旋轉啊！）的圓柱形黑色亞克力棒。當然，如果你的巧克力功力強悍，也完全可以直接用巧克力來替代亞克力材料。最底層和中間層都是中間一個黑色亞克力圓柱 + 8個小魔方塊，頂層直接 9個小魔方（8+8+9=25，所以你需要 25個小模具哦），注意互相之間要保留好整齊均勻的縫隙【下圖】