中華民族的飲食文化歷史悠久，種類繁多，正如相聲貫口報菜名：「有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝......」數落之間口水直流，但你萬萬沒想到，皇上的餐具比菜名還多！一起來感受一下美器的來源和清宮的Party！

《萬壽圖卷》，45×3939cm，清，故宮博物院藏

美食須美器

「美食須美器」已成為烹飪界公開的秘密，清宮御膳使用的餐具有金、銀、玉、水晶、瓷、琺琅、翡翠，以及瑪瑙製作的盤、碗、匙、箸等，如此講究確實是民間無法比擬的。

銀鑲框玻璃洗，7.8×31.5×217cm，清，故宮博物院藏

以道光朝為例，御膳房裡有金銀器三千多件。皇帝日常進膳會用到各式的盤碗，冬天增設熱鍋、暖碗，大宴的御用宴上多用玉盤碗。此外，皇后、妃、嬪等還有搭配其地位使用的盤碗等級分明，區分有致。

進膳用具，故宮博物院藏

美器的來源

花梨木蟠螭紋鏤空提梁食挑盒，53×41.8cm，故宮博物院藏

清代宮廷飲食生活中，無論是皇宮的喜慶大宴還是皇帝的家宴，精美的飲食餐具都會亮相。故宮博物院藏有大量清代飲食器皿，以清晚期為主。藏品種類包括火鍋、火碗、一品鍋、壺、盤、碗、水囤、碟、酒杯、刀、叉子、箸、茶船、食盒等，器形繁多且種類功能各不相同。這些美器分別出自清宮造辦處、民間銀樓或是來自外省當地的進貢。

御膳房

清宮中之所以有大量的餐具遺留下來，與清宮中各種筵宴、祝壽活動有著直接的關係。如光緒二十年（1894年）慈禧六十大壽期間，上自帝後、王公、下自百官和各省督撫，都要向慈禧太后進獻禮品，其中不乏名食珍饌。就這樣，清宮中的餐具器皿等物因為一場「萬壽慶典」而一下子充盈起來。

翠柄雕勾蓮銀鍍金二齒叉，長23cm，清，故宮博物院藏

清宮的Party

清宮的飲食活動猶如盛大的Party，有帝後日常的飲膳、年節的飲宴、「千叟宴」等內容。這些活動並不輕鬆，它們具有禮儀隆重、規格高的特點，是飲食中「禮」文化的生動體現，同時更是宮廷美食、美味、美器之集大成者。

銀燒藍暖酒壺，高9.9cm，口徑6.8cm，足徑6.8cm，故宮博物院藏

清宮的膳食，分帝後日常膳和各種筵宴。皇帝平時吃飯稱傳膳、進膳或用膳，平時吃飯的地點並不固定，多在寢宮或其經常活動的地方。皇太后、皇后及妃姘一般都在其本宮用膳。

銀鍍金小碟，高1cm，直徑9.1cm，故宮博物院藏

清宮中舉辦的御宴，無論從次數上或是種類上，都顯得比前代要多而頻繁。清宮中規模最大、人數最多的筵宴是康乾時期的千叟宴，赴宴者都必須是六十歲以上的老人。千叟宴始於康熙朝，盛行於乾隆朝，嘉慶朝以後便在清宮中消跡了。在這些盛大的宴會活動所使用的餐具，均可反映出宮廷器物的奢華、繁瑣和精緻。

乾隆《御筆千叟詩》，清，故宮博物院藏

「野意傢伙」是清宮中對火鍋等器皿的通稱，野意，野味也。清宮中所用的各種野味，主要來源於東北大、小興安嶺和長白山的特產。「野意火鍋」一菜，是清宮御膳中的代表菜，也是典型的滿族菜。檔案中記載的「野意傢伙」，多指製作「野意火鍋」這類菜肴時所用的火鍋、盤、碟、果盒、火碗、攢盒、方盤、鏇子等。

錫方式一品鍋，高30cm，邊長34cm，故宮博物院藏

《壽皇殿籩豆供上所用等樣器皿底檔》中記載，道光皇帝的御用餐具共380件。光緒朝的餐具較之前朝有所發展，主要在於西餐具的引進。慈禧太后在飲宴上豪奢至極，因此每年都需要在宮中增添大批精緻而貴重的餐具，這就使得光緒朝的御膳房餐具，尤其是金、銀、玉質餐具較之前朝更為豐富且質、量兼優。

紫檀食盒，31×42×25cm，故宮博物院藏

清宮裡的金銀器餐具可謂洋洋大觀，令人眼花繚亂。大量珍貴的食具集萃，反映了我國當時餐具手工藝製作的高超水準，同時也反映了清宮御膳的無比豪華。

掐絲琺琅萬壽無疆中碗，高6.3cm，口徑11.5cm，故宮博物院藏

民以食為天，天大的事都是一頓飯可以解決的，如果不能那就吃兩頓！雖沒有天子的待遇，我們也可以用自己的方式改善生活獲取美好的瞬間，在工作繁忙的時候下一次館子，順便評估一下他們的餐具夠不夠精美！

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