花生油、玉米油、大豆油、橄欖油的區別，太多人不知道！
我們平常做菜離不開用油
日常食用的油脂有
調和油、花生油、大豆油、橄欖油等等
這麼多種類還真能讓人挑花眼
不同的油營養、作用不同
那到底該怎麼選
這還真的是一個大學問
一起來看看吧
芝 麻 油
芝麻油就是我們說的「香油、麻油」
一般分為3種
普通的、機榨的和小磨香油
一般芝麻油都是炒熟後再壓榨
含有豐富的維生素E和亞油酸
最好不要用來加熱
這樣容易讓它的香氣消失
用來涼拌菜、拌面最適合不過！
玉 米 油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油
屬於亞油酸含量比較高的植物油
但也容易被人體吸收
玉米油裡面豐富的維生素E
適合有神經衰弱、肥胖症的人食用
此外它還有促進細胞分裂的作用
玉米油適合快速烹飪
不會讓食物失去原有的味道
重要的是
也不會流失其中的營養成分
大 豆 油
大豆油是一種多人食用的油
對降低膽固醇代謝有很好的作用
但是它在高溫下不穩定
最好不要用來煎炸等高溫烹飪
平時用來炒菜就好啦
花 生 油
花生油用來炒菜，香氣撲鼻
是大多數人烹飪的首選
花生油中鋅的含量是所有油類中最高的
花生的濃香也特別讓人有食慾！
菜 籽 油
菜籽油就是「菜油」
富含豐富的維生素E、胡蘿蔔素等
都可以很好的被人體吸收
一大片一大片的油菜花
都是用來生產菜籽油的
平日里可以用來煎炒食物
真是好看又好吃
葵 花 籽 油
葵花籽油屬於高亞油酸油
含有大量的不飽和脂肪酸
還有蛋白質，礦物質元素等
其中維生素A、B1、B2、E成分都很高
葵花籽油的營養價值很高
是一種優質食用油
但不建議高溫烹飪或是煎炸
橄 欖 油
相信大家對橄欖油都不陌生
它被很多營養學家認為是迄今
最適合我們人體吸收的食用油
市場上售賣的橄欖油是有分類的
初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪
精鍊橄欖油適合炒菜
而橄欖調和油就適合各種烹飪啦
茶 籽 油
茶籽油容易被人體消化吸收
屬於優質的上等植物油
由於色清味濃，不易酸敗變質
經常被大家稱作是「東方橄欖油」
與橄欖油有的一比
各種烹飪方式都適合
不管什麼油，都要注意保質期哦
接觸空氣太久和煎炸多次的油
為了健康，就不要再次食用了！
本期編輯：楊海振
來源：高質量生活知識
審讀：吳夢婕
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