這條魚，基本就沒做熟吃過！

三文魚含有大量優質蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸(如DHA和EPA)，不飽和脂肪酸有助於降低血脂，同時DHA和EPA還對兒童腦神經細胞發育和視覺發育起到至關重要的影響，因此常吃適量的三文魚對於中老年人心腦血管疾病的預防以及兒童智力和視力的發育都頗有裨益。

近幾年國內頗為流行生吃三文魚，大概一方面是因為人們認識到三文魚的營養價值，另一方面也受到日本人喜食刺身的影響。

「刺身」，原泛指一切可以生吃的肉類，因原料主要是海魚，中國人常簡稱為「生魚片」；在中國日料店的生魚片里，「三文魚刺身」是絕對的主打款，而在自助餐廳中，吃貨們如果想「吃回本」、「扶牆進、扶牆出」，第一輪「掃蕩」目標也絕對少不了它。

為什麼三文魚是可以生吃的的最佳魚類？？

三文魚有量大特點是其它魚類不具備的。

第一，三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，屬於肉質細嫩鮮美的魚類。

第二，在所有魚類中，三文魚所含的不飽和脂肪酸最多，肉類食品分脂肪酸和不飽和脂肪酸，而只有不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行液體再加工。

三文魚切出厚厚的片，這種肥厚軟膩的魚肉，只有足夠厚度才是充滿幸福的存在。

冰塊敲碎。

蒙上一層保鮮膜。

魚片鋪成自己喜歡的形狀，沾上醬油，或者再加點芥茉，吃三文魚吃芥茉，只是開胃增加食慾，很多人誤解，吃三文魚吃芥茉是為了去除腥味，三文魚的肉質非常純凈，沒有絲毫的異味。芥茉微苦，味道辛辣，對口舌有強烈的刺激，味道十分獨特，這種獨特的口感來源於芥茉的主要辣味成分，芥子油，芥子油辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，起到開胃的作用。

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