冠心病患者飲食的七色療法，堅持吃這其中顏色的食物，對你大有好處

因為飲食習慣於冠心病的關係非常密切，因此，制定合理的膳食原則對於防治冠心病至關重要，給各位提供一套七色飲食法，可以祝你更好的對抗冠心病。

黑——黑木耳

黑木耳是素食中的常用佳品，它對預防冠狀動脈粥樣硬化很有價值，黑木耳有抑制血小板聚集的作用，而血小板與動脈粥樣硬化、血栓形成有極為密切的關係。血小板凝集性高時，容易發生動脈粥樣硬化和血栓，脫落的血栓栓子阻塞腦血管或冠狀動脈，從而引起心絞痛及心肌梗死。另外，黑木耳還具有防止脂褐素形成及抗氧化的作用，可有效防止心臟老化及損傷。據美國科學研究發現，經常食用黑木耳還可降低血中膽固醇的含量。因而，多吃黑木耳可有效預防動脈粥樣硬化。

白——大蒜

大蒜含有15種不同的抗氧化劑，這些抗氧化劑可抵消損害冠狀動脈的因素。同時，大蒜可有效降低血壓及膽固醇。定期吃大蒜可防止冠狀動脈阻塞，令人驚奇的是，它甚至能逆轉動脈的變化。如果每天吃23瓣生的或煮熟的大蒜，或將擠壓的大蒜汁放入牛奶中，可降低冠心病的死亡率。

橙——柑橘

柑橘中富含維生素C及檸檬酸，如果把柑橘內側的薄皮一同吃下去，可攝取膳食纖維，一舉兩得。這些營養物質有利於抗氧化、降低膽固醇、增 強毛細血管的韌性、降低血壓、擴張冠狀動脈，因 此，可以說柑橘是預防冠心病和動脈粥樣硬化的佳果。請注意，因為柑橘含有機酸，會刺激胃黏膜， 對胃造成損傷，所以飯後吃較為適宜。

紅（或綠）——蘋果

冠心病病人應多吃蘋果，這是因為蘋果可以有效降低血中膽固醇含量和血壓。

蘋果使膽固醇下降的機理是：①蘋果本身不含膽固醇；②能促進膽固醇從膽汁中排出；③蘋果中含有大量果膠，果膠能阻止腸內膽酸的重吸收，使之排出體外，從而減弱了腸肝循環，使膽固醇排出 增多；④蘋果能在腸道內分解出乙酸，乙酸有利於膽固醇的代謝。此外，蘋果還含有豐富的維生素C、果糖和微量元素鎂等，它們均有利於膽固醇的代謝。

常吃蘋果尚能降血壓，從而對冠心病患者有益。日本弘前大學佐佐木亮教授對稻米產區和蘋果產區數萬人調查後指出，每天吃3個以上蘋果的人，血壓均能維持在較低平。

褐——巧克力

科學家發現，巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、 鋅、銅等多種對人體有益的礦物質，可有效防治心臟病。巧克力中含有一種叫做「普環啶」 的化學物質，在水果和蔬菜中也含有這種化學物質，醫學界專家認為「普環啶」能夠預防冠心病。不僅如此，巧克力中還含有一種被稱為 「類黃酮」的多酚類物質，可以抑制人體中一種對人有害的膽固醇一低密度脂蛋白膽固醇（LDL- C)的氧化（這種膽固醇的氧化可以引起動脈粥樣 硬化、冠心病和心肌梗死等疾病），從而對冠心病 起到一定的預防作用。

這種多酚類物質，多見於植物性食物中，比如 可可豆、茶、大豆、紅酒、蔬菜和水果，尤其以可可豆中含量較高。巧克力的主要原料為可可豆，所含多酚物質還可以延長人體內其他抗氧化劑（如維生素E、維生素C)的作用時間，並可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。

據了解，瑞士蘇黎世大學醫學院和美國加利福 尼亞大學進行的研究都表明，黑巧克力可以顯著改善血管內皮功能，而血管內皮損傷和功能異常是動脈粥樣硬化的起始點。

美國加利福尼亞大學的施拉姆博士負責這項研究，他們在研究中讓自願者食用巧克力，測試普環啶能夠幫助保持心血管系統健康的理論。

讓10名志願者在不同的時間進食含有普環啶 數量不等的巧克力，研究人員發現，在兩個小時後進食高含量普環啶巧克力的人，他們血漿中的普環啶代謝物高出平常水平20倍。測試顯示，進食高含量普環啶巧克力的人的血清白三烯明顯減少。血 清白三烯能夠促使血液中的血小板聚集，增加血液凝結的危險。研究人員將普環啶加入血液細胞內， 也能取得同樣的測試結果。因此，研究人員認為， 經常食用普環啶可能有助於降低心臟病的患病率。

黃——鮮姜

現代研究發現，鮮姜中的姜辣素被人體吸收後，可產生一種抗衰老物質，抑制體內脂褐質色素的產生，防止氧自由基對人體的損害，因而可能延緩心血管的老化。姜辣素的化學結構與阿司匹林的水楊酸接近，攝取這種物質可防止血液異常凝固， 在降血脂、降血壓、防止血栓形成等方面有很好的療效。國外學者也發現，鮮姜可維護血管彈性，有助於減緩動脈粥樣硬化的發展速度。

乳黃——鮮豆漿

豆漿被稱作是心血管的「保護神」！

據香港大公報報道，很多經常食用大豆類食品的亞洲國家和地區，患心血管病的人往往較少。香港大學醫學院研究發現，只要每日進食適量的豆腐或豆漿，便能有效預防心血管疾病。

豆類製品含有一種叫做異黃酮的植物荷爾蒙。 香港大學醫學院研究碩士課程的學生早前進行一項研究，發現每天攝取約20mg的異黃酮，即約70g 豆腐或210ml豆漿，能防止動脈粥樣硬化，進而減低患心血管病的風險。

研究觀察了超過100名心血管病高危人士的異黃酮攝取量和血管健康狀況，結果發現，異黃酮攝取量較高的人士，其血管內皮功能上升1倍，頸動脈粥樣硬化程度也下降15%。異黃酮的分子結構與雌性荷爾蒙相似，其抗心血管病機制與女性荷爾蒙對這方面的作用類似，而且也有減輕血管炎症、 抗氧化的功效。

研究發現，豆漿含有豐富的大豆蛋白，食用後膽固醇濃度可降低9.3% (膽固醇濃度每降低1%， 患心臟病的危險性就降低2% ~3%)，食用大豆蛋白可使患心血管疾病的危險性降低18%28%。

專家建議，人們應經常食用一些豆製品。其中，豆 漿吸收率高，價錢便宜，適合中老年人長期飲用。豆漿是營養豐富的飲品，每天喝上12杯豆 漿對人體健康很有幫助。但是，喝豆漿也需要注意 以下一些日常容易忽視的問題：

不宜生喝或未煮透喝。飲用生的和未煮透的豆漿，會引起噁心、嘔吐或腹瀉等。

不宜加拌紅糖。紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，生成對人體有害的變性沉澱物。

不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，不能增加營養。

不宜空腹喝。空腹喝豆漿，豆漿里的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。

患有高尿酸血症或痛風的病人不宜喝豆漿。

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