自製綠豆沙其實這麼簡單？

綠豆屬於豆科，在中國已有兩千餘年的栽培史。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。

綠豆功效

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。

綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟。

夏季食譜

1、自製綠豆沙——百搭的烘焙餡料

主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟麵粉15g

廚具：不粘鍋，料理機

步驟：

(1)綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。

(2)清洗乾淨，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多，大約高於綠豆面1到2厘米即可)

(3)煮爛的綠豆倒入料理機里，攪拌成綠豆泥。

(4)攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

(5)分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

(6)三次油加完後，綠豆沙也開始變得有點幹起來了。

(7)再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟麵粉

(8)炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆里晾涼，涼後會變得更干。

2、綠豆冰

主料：綠豆適量，煉奶適量，蜂蜜適量，碎冰塊適量

廚具：煮鍋，電壓力鍋

步驟：

(1)綠豆提前泡水12小時。

(2)將泡好的綠豆煮至熟爛。

(3)冷卻後放置冰箱冷藏2小時。

(4)加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。

(5)再加入一些冰塊即可

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文章參考：

盛夏話綠豆 饒洋

藥用保健話綠豆 吳楊

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