90年代憑空出現的蘑菇，現在已普及到千家萬戶
杏鮑菇吃起來滑膩而有脆感，有股子肉味，價格親民，深受廣大消費者的喜愛，是大家最為熟悉的食用菌之一。
杏鮑菇和平菇一樣是側耳家族的一員，而且是最大的一類，故有「平菇王」的美譽。
在蘑菇拼盤裡，杏鮑菇極為顯眼。
杏鮑菇原產於地中海沿岸、中歐、西亞直至印度一帶，在中國乃至整個東亞都沒有分布，直到1993年日本開發出一套高效的杏鮑菇栽培技術以後，杏鮑菇在我國才快速普及開來。
杏鮑菇學名刺芹側耳，就是因為它和野刺芹有很弱的共生關係。
鵝肝醬焗杏鮑菇
涼拌手撕杏鮑菇
澆汁調味的烤杏鮑菇
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