為了減輕全球糧食危機，外國人人已經開始吃蟲子了

民以食為天是一個漢語成語，指人民以糧食為自己生活所系。但世界之大，無奇不有，西方很多人都無法想像，其實有20億人口已經在食用昆蟲了，而且有些專家還認為這樣可以減輕全球食物危機。

在2013年末，荷蘭瓦赫寧根大學教授阿諾德 ·范胡斯做了一個實驗。他準備了兩組肉丸子，一組完全由牛肉做成，另外一組則一半是牛肉一半是絞碎的大麥蟲，並讓不知情的測試對象食用。當被問及哪一組他們覺得比較好吃的時候，90%的人選擇了混有大麥蟲的那組肉丸子。

「毫無疑問，食蟲的廣泛推廣有助於減少來自農業的溫室氣體排放。」范胡斯長期提倡食用蟲子，在目前由於牧場面積的縮小、水資源的匱乏以及氣候的改變而造成的全球食物危機情況下，他認為這可能是解決這一危機的方案。

對於我們大多數人來說，吃蟲子是一個荒謬的想法。如果你問西方人地球上最噁心的食物，很有可能得到的答案是蟋蟀或者蛆。但是其實超過2000種昆蟲是可食用的，且大約有20億人已經將昆蟲的消耗作為日常飲食的一部分了—特別是在亞太地區，昆蟲的食用早已經被接受。

對於我們這些（還沒有嘗試過吃蟲子）的人來說，可能也有好的理由來效仿他們的。我們吃的東西及其生產方式對地球有著很大的影響。我們的日常飲食習慣—富含動物蛋白—是造成全球變暖的最大貢獻者之一。

據華盛頓特區世界資源協會稱，傳統的畜牧業在全球範圍內造成14到18%的人為溫室氣體排放。隨著本世紀中葉全球人口可能要增長到98億— （和現在相比）大約增加了30% —來自環境的挑戰只會變得更加緊迫。聯合國估計全球糧食產量必須翻倍才能供養那麼多的人口。

長久以來，對於如何解決更多人口需要供養問題的方案只是僅僅擴大耕種面積，但是如今這一選擇卻不再可行。2015年在巴黎舉行的具有里程碑意義的氣候會議上，195個國家同意將全球變暖溫度的上升限制不超過工業化前水平的2攝氏度以內。全球食物產量的急劇上升將會導致碳排放量飆升，使得這一目標難以實現，也給地球帶來了災難。

但是昆蟲卻提供了一個很好的食物來源，在控制碳排放的同時為地球提供食物。不像吃低營養的草且同時還釋放溫室氣體甲烷的牛，昆蟲是冷血動物，因此需要較少的能量來維持體內溫度。這也意味著它們在將食物轉換成蛋白質上效率非常之高，例如蟋蟀只需要1.7公斤的飼料就能產生1公斤的肉，其中有80%都是可以食用的。相比之下，一頭牛則需要8公斤的飼料才能產生同等數量的肉，而且也僅僅只有40%能夠食用。

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