洪七公不吃叫花雞，改吃串串了

詩歌

開滿朝顏的晚秋，我可以卸掉一身倦怠，獨自踏上旅途。趁晚秋未晚，我伴疏雨，輕車鐵軌，我臨窗靜候，看車窗物景移變，幻出迷離異芒，織成一道道流光，彈落我心蒙蒙咸埃……唯有靜候。晚秋。疏雨。入夢而來。

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香銷冷雨簾襟落，提階上，空廊迴風，憶艾郎，前日曾共沐，暖手同游，夢驚尤在枕邊，孤影嘆單，冷暖心知。

成都真的是個讓人大飽口福的城市，走在街上隨處可見大大小小的餐廳和路邊攤，老遠就能聞到辣辣的味道，隨便找一家吃味道都不出。而本周我有幸跟著四川美食家江樹老師前往一家網紅串串店試吃，沾了老師的光可以胡吃海喝不用花錢，拿串串的時候一點兒都不猶豫，一拿就是一大把，爽歪歪。

網紅店——洪七公吃串串（總府路店）

科普

作為一個有逼格的公眾號，在一波圖片來襲之前，我先要向大家科普一下關於串串的前世今生，串串屬於川菜，我們先從川菜說起。

川菜是中國八大菜系中的一種，它是四川以及周邊地區的菜系的總稱。川菜中按照地域特色又分三類：

一類是上河幫，以成都為代表，因為成都位於長江上游的支流——岷江之上，在古代，成都的生產條件和生活條件很好，官宦子弟多聚集在此地，作為富家子弟他們對生活起居的要求很高，口味刁鑽喜愛美食，這樣就促進了成都地區的菜式趨於精緻，追求複合味道；

一類是下河幫，以重慶為代表，自古以來重慶的地理條件相比成都要艱苦的多，多是工人生活在這裡，他們的生活簡單粗獷，長期在烈日下勞作大量流汗需要補充能量，對食物的要求不高用高熱量的食物填飽肚子就行，味道上追求麻辣鮮香燙；

一類是小河幫，以自貢和瀘州兩地為代表，自貢之所以叫自貢是因為這裡有兩口產鹽的井——自流井和貢井，古時候鹽的來源是以內陸產鹽為主，能掌握產鹽方法的人非常少，導致鹽的價值很高，自貢人因為有兩口打井再加上精細的生產鹽巴的技術，所有的生活所需都可以用鹽交換得來，要什麼食材有什麼食材，當地人在做菜極度精細，各種鑽研，往往做一道菜要好幾天。此外產鹽時要靠黃牛把水從深井中拉上來，所以每年有十萬頭黃牛死亡，黃牛死亡之後就會遺留下很多臟器，是最原始的食材。

而串串是由火鍋改良而來，一般認為火鍋發源於重慶，重慶的氣味濕熱，碼頭工人需要補充大量能量，從而發明了火鍋，把各種食材放在鍋里煮，簡單粗暴，有素有肉，容易吃飽。成都和重慶相隔不遠，火鍋之風很快傳到了成都，成都人生活水平高，比較閑，就琢磨著改造一波火鍋，提高吃飯的體驗，於是想辦法把許多食材提前處理好穿在竹籤上，調好鍋底，吃的時候只用把食材放到鍋底中燙煮一會兒，很快就能吃了。

既然是網紅店，口味不是最重要的，裝修的逼格才是最重要的

明明是洪七公，不知道為什麼店裡有那麼多桃花樹，讓人莫名想起桃花島的黃藥師

吃個串串還能這麼文藝

食材大概有七十種，調料也有十來種，還有店家自製的香油

END

關

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我

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