美食美文：故鄉的沙光魚湯

故鄉連雲港不僅山清水秀，名勝古迹眾多，而且有豐富的土特產和膾炙人口的美味佳肴，盛產的沙光魚尤為著名。

俗話說：「一方水土養一方人，一方人吃一方物。」

沙光魚，是故鄉的特產。沙光魚，是故鄉比較獨特的一種魚類，適宜的氣候和水質，造就了這裡的沙光魚肉質細膩並富有彈性。故而人稱「沙光之珍。」

故鄉素有：「沙光魚甲天下之說」。

故鄉人每逢嘉慶吉日，宴客待友，餐桌上總有沙光魚一菜，以表達待客誠意。

沙光魚，另有推浪魚、沙逛魚、天浪魚等別名。

沙光魚屬蝦虎魚科，矛尾刺蝦虎魚一種，為海水大型蝦虎魚，也有人戲稱它是「龍頭鳳尾。」

沙光魚頭大體長，形似鼓棒，體布細麟。

沙光魚有一奇特處，沙光魚長的特別快，每到清明時節產卵，卵化後生長迅速。待到霜降時，可長近一尺，魚大多不超過一斤重。儘管沙光魚長的很快，卻只能一年一換代，只能尺把長。

為啥沙光魚活不長。故鄉流傳著一個傳說：「在很久以前，沙光魚見自己一年能長到一尺，就自我感覺良好，甚至有點自我膨脹了，於是有了做作龍王的野心，四處狂妄囂張地說：我一年長一尺，十年趕上老龍王。不知道是誰向龍王打了小報告。龍王聽後大怒：這還得了！我叫它一年一死光，百年也趕不上我老龍王。」就這樣沙光魚只能活一年。

沙光魚嘴大貪食，小魚、小蝦、沙蠶之類，凡能吃下的東西都吃。

釣沙光魚很簡單，沙光魚十分呆笨，有時不用魚鉤就可以把它釣上來，只需在釣竿線端，串上蚯蚓，扣成圈兒，伸入水中，四邊的傻頭傻腦的沙光魚就會游過來爭啄，貪吃的沙光魚一旦張口咬住餌食，便被甩上岸來，裝進魚簍帶回家，成了一道美食。

沙光魚是故鄉的一張美食名片。

沙光魚是故鄉很有名氣的一道美食。

沙光魚肉嫩細膩，味美絕倫，尤其是兩腮之肉，形若凝胎，色似碧玉，含而不化，嚼而生香，堪稱至味。

沙光魚烹之又容易入味，故被視為「珍品。」

沙光魚之美，尚有季節性。每當深秋時節，沙光魚甚為肥美，是食用的最佳季節。

故鄉有一首民謠：正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當。三月沙光滿牆撩，四月沙光乾柴狼。五月沙光六還陽，十月沙光賽羊湯······

民謠栩栩如生地把沙光魚的生長規律、季節特徵描繪出來。

每逢這個時節，故鄉人家的餐桌上都少不了沙光魚。

沙光魚吃法頗多。唯做湯為上等。製作也簡單，將沙光魚洗凈去麟去內臟，在油鍋里煎一下，加入清水，大火燒開後放入蔥、姜。中火熬十五分鐘後，加少許料酒、鹽出鍋，裝碗後撒上胡椒、芫荽即可食。

一盆鮮美無比、湯汁乳白，熱氣騰騰的沙光魚湯端上桌，香氣在空氣里蔓延，飄出好遠，格外誘人，真能給人以賓至如歸之感。嘗上一口，鮮味讓人慾罷不能。

品嘗沙光魚湯，如果能以灌雲出產的大麴「鏡花緣」佐餐，再美也沒有的了。

魚湯也能凝固成凍，晶瑩透明，食之鮮香異常，營養豐富，堪稱一絕。

外地人來故鄉不吃沙光魚，就好比到連雲港不登花果山一樣，必被人笑話。

釣來的沙光魚若吃不完，故鄉人喜歡把洗凈的沙光魚去鱗、去內臟，以少許的淮鹽腌制三小時後，掛在通風處晾乾，便成了沙光魚乾。

吃時，把沙光魚乾放鍋上蒸熟，味道甘香，比之鮮食，別有一番風味。

幾年前沙光魚價格不貴，五元一斤，現在身價一再上漲，動輒十幾、二十。

沙光魚是集美食與良藥於一身的魚類。

食療專家認為，沙光魚富含蛋白，脂肪卻很低，孕婦吃了有催奶之效。

最近傳來好消息，故鄉要舉辦沙光魚美食節文化。

我在這裡，先預祝故鄉沙光魚美食節舉辦成功。

衷心希望，故鄉的沙光魚美食節，就像盱眙的「龍蝦節」、東海的「水晶節」、灌雲的「豆丹節」一樣，紅紅火火、聲名遠播。

作者簡介：潘友國，土生土長板浦人。喜歡看書、寫作。時常發表文章，偶爾獲獎。

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