雞蛋要是吃不完，那麼該用來做什麼呢

以前我們家，養了很多雞鴨，來維持生濟。而我們小孩，最喜歡的，也是每天去看看，下了多少雞蛋，然後收回來。

然而，收的雞蛋多了，那麼問題也就來啦！這麼多雞蛋，我們家又吃不完，由其是到，天熱的時候，就更為雞蛋發愁了。

至於原因，皆是天熱了，雞蛋不好放，容易變壞。要知道，在八零年代，農村是很窮的。別說冰箱一類的東西，就是電燈。我們那方圓十里內，都沒有一家有的。

在鄉下的農村，不像是大城市，可以拿去賣了，換幾毛錢零花用。在農村生活的人，都會明白。養雞鴨鵝，豬牛羊，改善生活的人，多不勝數。

誰會去，放著自家的不吃，發幾分錢，去買你的雞蛋。我們家就是這樣，雞蛋多了吃不完，時間長了，就壞了。

就算不舍的扔掉，煮臭雞蛋吃，可吃多了，誰也受不了呀！在者說，那時候醫療條件，那麼差，吃出毛病來，也沒那個錢去治啊！

怎麼辦呢？最後，父親決定，將其都做成皮蛋，不但放的時間長，不容易壞。而且，還可以給我們小孩，當零食吃。

雖說費事一點，但起碼能保證，不浪費東西。在說，吃過的朋友，應該知道，皮蛋其實也是，很好吃的東西。

父親說干就干，先是在鄰村，木匠那裡，找來了，殺樹留下的鋸沫。而後，又弄了些生石灰，放在盆里兌上水，將其轉化成熟石灰。

接著，將鋸沫和石灰混合，將事先泡好的雞蛋，用夾子夾著，滾上石灰鋸沫，然後在放入，一個大壇里封上口，一個月後，就差不多，可以吃了。

那口感，可是十分的好吃！雖然，現在條件好了，什麼吃的都有，可我依然喜歡，吃父親製作的皮蛋。

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