想什麼呢，古人的夏天可過得比你涼快！

文史 07-02

小五說：雖然近來多地有暴雨，但仍然擋不住這暴雨加高溫的天氣。看看這高溫圖，顫抖吧，人類！

這麼熱的天，小五走到路上都熱到融化，空調房簡直就是小五的命啊，但是小五轉念一想，那些沒有空調的古人，到底該怎麼過夏天？

藏冰

要說消暑，古人一開始想得很簡單，讓后羿把太陽射下來就好了嘛。

不過神話畢竟是神話，既然太陽只有一個，也射不下來，聰明的古人自然要想點現實的法子了。最簡單也是最費勁的方法，那就是藏冰了。

每年大寒季節，古人就開始鑿冰儲藏，因為這時的冰塊最堅硬，不易融化。管理藏冰事務的官吏監督奴隸、農民到水質好的地方鑿采，藏到預先準備好的冰窖里。

冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之後就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然後密封窖口，待來年享用。

由於這樣儲存，每年大概會有三分之二的藏冰會融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。要說藏冰的規模，那得數清代，在《大清會典》里有提到，當時紫禁城內有５口窖，藏冰容積，相當於現在一幢五層四單元住宅樓的體積。

製冰

但是，讀到這裡，機智如你會發現，在南方常年溫度都在零度以上，就是不結冰，這該咋辦呢？

沒關係，既然藏不了冰，大不了咱就自己製冰。可真別說，咱古人就是這麼聰明。大約在唐朝末期，工匠們在生產火藥時開採了大量硝石。偶然他們發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結冰。於是一些能工巧匠便開始利用硝石製冰。

工匠們將水放入罐內，取一個更大的容器，在容器內放水，然後將罐子放在容器內，並不斷地在容器中加入硝石，結果罐內的水結成了冰。

於是，媽媽再也不用擔心我穿越後沒有冰吃了。

「空調房」

既然有了冰，那「空調房」還遠嗎？用冰塊降溫的方法其實早在先秦就已經有了。那時存放冰塊的地方被稱為「窟室」。窟室是一間考究的地下室，每到酷熱的夏夜，貴族們在窟室中通宵達旦飲酒作樂，和今天人們下班後到冷氣十足的夜店喝上兩杯十分類似。

明清時期，皇家宮殿房間內甚至出現了可移動的冷源，即貯放冰塊的柜子，上面鏤空，作為冷氣出孔，中部空間還可儲存食物，如西瓜、冷飲等。這種「冷櫃」後來民間也用上了，還有進口貨，時稱「洋桶」，這在當時絕對算得上是「高檔家電」。

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「冰箱」

說到這「洋桶」，有人就會說，這不就是冰箱了嘛。是的，其實古人早就發明了傳說中的「冰箱」，也就是冰鑒。

冰鑒可以看做是一種原始冰櫃。冰鑒的外形其實很有特點，銅製的外壁和內壁之間有很大的空間，若將上面的蓋子拿開，俯視它的形狀如同一個「回」字。使用時，將盛滿飲料或食物的器皿放進去，四周圍滿冰塊，合上蓋子。春秋末期，冰的用途更加寬泛，達官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮米酒助興。

「挫糟凍飲，酎清涼些。」《楚辭·招魂》中的這兩句話就是說，夏天飲酒，撈凈糟沫後進行冰鎮，喝起來清涼味甘，煞是舒服。

就是它，我國的冰箱之祖

冰飲

既然有了冰箱，冰飲和冰激凌還會遠嗎？

到了唐代，人們就已經會製作公開出售的「冰棍」了。大木桶里放上冰，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，過一會，就凍成了冰棍。

宋朝的冷飲非常豐富。宋代都城汴京，一到農曆六月，街道兩旁就擺滿了冷飲攤。當時都賣些什麼冷飲呢？北宋開封的冰店裡有紅極一時的「冰雪冷元子」出售，「冰雪冷元子」由黃豆和砂糖製成，把黃豆炒熟，去殼，用砂糖或蜂蜜拌勻，加水團成小糰子，最後浸到冰水裡，就成了香甜可口的冰涼甜品。

南宋時，市集上的冷飲更加琳琅滿目，夜市的冷飲鋪甚至要賣到三更時分才打烊。當時的杭州城裡受歡迎的冷飲有「冰雪甘草湯」「涼水荔枝膏」「雪泡豆兒水」「雪泡梅花酒」等，小五寫到這裡，只能默默再喝口手中的涼白開。

元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。

到了明清時期，冰鎮飲食已經充斥尋常巷陌，盛夏時節有很多小販挑著擔子沿街售賣「涼水」。有的還加入了楊梅、桃子，俗稱「冰楊梅」「冰桃子」。

冰感

說了那麼多冰，難道沒冰就不能能涼快一下了嗎。也不是，古人很擅長發現一些具有冰感的東西。比如大詩人陸遊在《初夏幽居》曾經提到的「竹夫人」：「瓶竭重招麴道士，床空新聘竹夫人。」

詩中所謂的「竹夫人」，是古人夏天抱著睡覺的竹物。是一種用竹篾編成的圓柱形物，長約1米，中空，四周有竹編網眼，根據「弄堂穿風」的原理，供人取涼。工匠還會在竹夫人內放兩個小球，能增加彈性，還能在滾動中去糙，保持清潔，且十分好玩。

竹夫人在舊時江南一帶很受歡迎，夏日置於床上，能休憩手足，可相擁而眠，或夾於膝間以求清涼。即便大汗淋漓，竹篾生出的沁涼，也能將汗意一點點褪去。以「夫人」喚之，正是看中它清涼解意，所謂「紅袖添香也添涼」吧。講究的人家，還會在中間擱些薄荷、梔子花、茉莉花等解乏提神的香草，擁著入眠格外香芬甜美，所以它還有「百花娘子」的雅稱。