這間日料人均600起，無菜單還需要提前預約

念——廈門新開不久的一間高級日料店，雖然開業不久，但名氣確不小。這間日料店無菜單，在客人預定時確認需要的檔位，然後由主廚以當天的食材安排。當然這裡會詢問客人有沒有什麼忌口，不喜什麼？獨特的在於這裡的食材都是來自日本，是不是很讓人期待呢？

念日料位於寶龍鉑爾曼酒店一樓的側面，有著禪意的唯美裝修，走近就好似在日本的錯覺。隱形的大門，需要按鈴才會由內打開，這時會有穿著和服的迎賓領入。進門隱約看到吧台的位置，吧台的位置大約有九個，除吧台外，這裡設有大小不一的包廂，不論吧台和包廂私密性都相對較高。

喜歡欣賞主廚邊料理邊享用美味，當然是選擇坐在吧台了，邊品著美味，邊看著大廚的現場製作，也是一種獨特的享受。而喜歡靜靜的聊天、洽公則可以選擇包廂內。

前菜

蝦姑珍味、紅毛蟹，前菜就令人驚艷，都說日料不止是讓胃滿足，也是讓視覺得到滿足。新鮮的蝦姑去殼後與各種新鮮的蔬菜搭配在一起，澆上醬汁，獨特的而清爽的口感，好似美味在舌尖上綻放。

去殼的紅毛蟹肉，滿滿一殼，夾起沾點三杯醋，那鮮甜之感令人心醉，無殼的蟹肉則更解饞，一口接著一口停不下來。

醋物

斑節蝦佐三杯醉，去殼的斑節蝦搭配上洋蔥及特製的醬汁，個頭不大的斑節蝦緊實而Q彈，一口配菜一口蝦，胃好似來越饞呢。

味蕾打開後先喝一碗文蛤清湯，濃白而清，入口鮮甜而清爽。

邊吃邊聊的同時，大廚正在製作著重頭的刺身拼盤。刺身拼盤內有竹莢魚、金目鯛、牡丹蝦、鯖魚、金槍魚，食時可由淺到深，每一塊刺身的口感都令人有著不同的驚艷之感。刺身的好壞在於食材及鮮度，而這裡的食材極鮮度確實讓人大讚。

刺身的美味還在口中回味，裙邊蒸蛋也上場了，入口即化的鮮嫩之感，無法用語言來表達此刻的美味。

鰻魚照燒，一片鰻魚搭配著一粒烤熟的番茄及薑片，食一口鰻魚再食兩片薑片，不但更顯鰻魚的鮮香，還不膩口。

這裡的握壽司也很贊，大廚握好一個，食一個，入口帶著著少許的溫度，口感棒極了。握壽司竹莢魚、金目鯛 、鮫鰈、花枝、海膽組成，如果坐在吧台則是一一放置於盤中，如果在包廂則是一盤端入。

這裡獨特的厚蛋燒與別處有著大不同，口感更似海綿蛋糕，但是是帶著海鮮味的蛋糕，好神奇。

刺身的牡丹蝦頭拿去煮了味增湯，也可以烤、炸，但還是喜歡這種原汁原味的。

以橙味水果冰淇淋結束了這完美的一餐。

地址：廈門湖濱中路133號寶龍鉑爾曼酒店一樓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！