這菜五塊燒一大盤,教你大廚不外傳好吃的秘訣!男人下酒女人解饞
家裡附近的新開張的一家大超市,開業前三天大酬賓,於是乎大包小包的買了一大堆,這鴨鎖骨就是其中的一項, 要知道, 平時菜市場的買要花6元一斤,而這超市優惠只要3.99元一斤, 真的很划算。要知道,家裡人都很喜歡吃鴨鎖骨,鹵著吃、燒著吃。。。不管是作為下酒菜、還是吃飯,或者看電視吃的零食,都十分美味。
鴨鎖骨就是位於脖子下面兩邊比較突出的那兩個骨頭,鴨鎖骨的營養價值非常高, 其蛋白質含量比畜肉高得多。鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。 鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。常吃鴨鎖骨具有降低膽固醇的功效,還對防治心腦血管疾病有益。
前段時間一直是在鹵鴨鎖骨,今天就換個花樣紅燒著來吃。紅燒鴨鎖骨,醬香味濃,咸香麻辣,一點也不油膩,毫無油膩感,越啃越香,辣辣的特別好吃喲,吃過以後,忍不住要吮吸抓過鴨鎖骨的指頭,特別是看電視的時候慢慢的啃,感覺很好喲。冬天吃雞,夏天吃鴨, 這道紅燒鴨鎖骨,做法簡單,便宜又美味,大家是不是心動了呢? 趕緊也買點回去試試吧。
【紅燒鴨鎖骨】 原料: 鴨鎖骨 6個 冰糖 1小塊 薑片3片 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1片 花椒 1小勺 醬油 1勺 高度白酒 1勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;
2. 鍋中少放入點油, 加入冰糖進去翻炒;
3. 翻炒至冰糖完全融化加入鴨鎖骨進去翻炒;
4. 翻炒至鴨鎖骨表面微微發焦是加入準備好的薑片與大料進去翻炒;
5. 翻炒幾下後加入適量的白酒和醬油翻炒;
6. 翻炒均勻後加入適量的水;
7.大火煮開後加蓋轉為小火繼續燉煮十分鐘;
8. 大火收汁, 加入適量的鹽調味,盛入盤中。
小貼士:1. 先炒冰糖,讓其完全融化時加入鴨鎖骨進去翻炒; 2. 炒制鴨鎖骨表面微微發焦時加入大料翻炒, 更能激發其香味; 3. 高度白酒幫助去腥。
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