未來優秀酒店的五個共同點 美食與體驗或為成功最大籌碼

有品位的旅行者對酒店的入住體驗已非「睡得舒服」那麼簡單，可以在酒店中享用當地美食、參與獨特體驗、感受細節設計，甚至是淺嘗獵奇，這些都成為了酒店提高競爭力的砝碼。未來，能在市場上脫穎而出的酒店究竟有怎樣的共同點？全球精品酒店預訂網站Mr. and Mrs. Smith創始人James Lohan 和Tamara Heber-Percy、全球設計酒店預訂網站Design Hotels 的CEO Claus Sendlinger對此進行了預測。

如果一定要選出酒店業下一步的發展方向，美食一定排在第一位

酒店內的餐廳水準將成為評判酒店好壞的重要標準之一

味蕾的記憶是強大的，用令人難忘的當地美食給客人的旅途留下萬千回味是酒店與顧客之間產生情感共鳴的方式之一。在「吃什麼」成為旅行中最重要議題之一的時候，酒店怎能錯過打造「美食之旅」來吸引顧客的機會呢？「美食的重要性超乎酒店人的想像，」Lohan表示，「現在已經有人為了酒店內的美食而選擇預訂哪家酒店，有的酒店甚至開設烹飪課程。」就像豪華酒店中永遠有SPA一樣，高質量且有特色的餐廳也將成為未來酒店的標配。

老牌豪華酒店雖有巨大產業鏈，但創新靈動性上還是精品酒店更勝一籌

巴黎一家充滿創意的音樂精品酒店，讓客人沉浸於充滿美妙音樂的環境中

當一家酒店想進行些創新時，無論是更改設計、引入科技、改造餐廳或是更換整個運營理念等等，都需要快速且高靈活性的條件，獨立的精品酒店在這方面便具有天生的優勢。「精品酒店是非常適合創意迸發的地方，因為它們往往由業主經營，且著重客人入住體驗。」Heber-Percy表示。老牌豪華酒店在全球各地擁有房產，雖力量龐大但缺乏靈活性和獨立性，因此在創新時速度不及精品酒店。Lohan認為，未來精品酒店的風格將更小眾、有趣、獨立。也許這正是大型豪華酒店需要學習的地方。

酒店目標受眾界限將趨於模糊，樂於同時迎接更多類型旅客

為接待不同類型的家庭，酒店需要找到最合適的服務方式

人們往往覺得年輕夫婦「無孩一身輕」，他們的旅行一定比攜老帶小的一大家子更有趣，這樣的刻板印象是時候改改了。哪怕去年還是夫妻二人，今年就有了孩子的千禧一代，同樣可以追求有趣的旅行。而酒店要做的，就是為他們提供多樣化的服務。Heber-Percy認為，有了孩子不代表就需要向千篇一律的生活妥協。Lohan對此表示： 「如果一家酒店將自己定位成一個『家庭式酒店』，那麼新婚夫婦也許不會選擇它。因此，與其二選一，優秀的酒店更願意選擇消除兩種家庭之間的不同。」也許這會很難，但這也正是酒店研究如何創造出色家庭產品的機遇。亟待解決的類似問題還有如何滿足不同年齡客戶群體的需求，除了關注千禧一代的年輕人，酒店未來會對老年客戶也同樣關注。

未來的酒店人敢於擴大「酒店」的概念

未來的酒店不只是住處，也是娛樂場所

未來，人們談到酒店，將不止於「休息、過夜、睡覺」，而是將酒店作為旅途的第一章節。旅途的第一章里，酒店提供的也許是宴會、節日、美餐，或是其他的有趣體驗，這些都將成為每一個客人的美好回憶。當然，酒店人想做到這些，需要對自己所推出特色產品的市場了如指掌。精品酒店創始人之一Ian Schrager讓酒店中的酒吧名聲遠揚，那是因為他曾創立了在美國著名的Studio 54俱樂部。「就像Ian一樣，他知道怎樣去經營一個成功的酒吧，自然會了解人們喜歡怎樣的娛樂模式。台前或幕後、現場或異地，他都了解。」Sendlinger說。

酒店更重視客人的身體感知，畢竟高科技也無法代替人類自身觀感

客人通過種種細節感知酒店水準

人類的感知能力充滿了藝術美感，從細枝末節的身體觸感，到眼觀八方的視覺刺激，再到香氛和美食對嗅覺味覺的煽動，每個人的感受都有細微差別。人類親身的體驗，哪怕是在高科技時代也無法被機器所替代。Sendlinger認為，體驗類的感知是超脫於運演算法則的。因此，未來的酒店業依舊無法通過捷徑來獲取客人的認同，而是需要更加努力地優化細節來贏得客人的心。

（客優匯酒店用品）

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