先吃點藜麥，才有資格提減肥

追求健康飲食的人，都一定聽說過藜麥。它現在可是飲食界的網紅TOP1，站在食物金字塔的頂端搶盡風頭，令它的好基友牛油果不得不退居二線。

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藜麥（學名：Chenopodium quinoa），屬於藜科，被稱作「假穀物」。它有個親戚我們熟，那就是菠菜和甜菜根。。。

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藜麥完全秉承了家族遺傳，喜歡冷涼和高海拔的環境，原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，純正「屌絲」出身。它目前的主要出產地分布在南美洲的安第斯山脈和我國山西、青海地區。

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藜麥主要有紅、白、黑三色，其中白藜麥最為常見，紅、黑藜麥的產量要少一些，而三色藜麥只是把黑、白、紅三種藜麥按一定比例混合、以達到口感上互相補充的效果，並不是從作物上收割下來時就是這種「雜交」的顏色。

最完美的全營養食物

藜麥是目前世界上發現的唯一含有大量完全蛋白質的植物。這種蛋白質含有多種人體必需的氨基酸。從理論上來說，我們單吃藜麥就可以滿足每天的營養和發育要求。藜麥含有的蛋白質含量達到了16%-22%，作為對比，告訴大家，牛肉的蛋白質含量為20%。身為植物，蛋白質含量如此之高，藜麥表示有些小驕傲。

低脂肪低熱量，飽腹感強

藜麥不僅營養全面，同時脂肪和熱量都很低，飽腹感還很強。吃一頓藜麥，不僅飽飽的，還滿足了每天的營養需求，並且不長胖，是減肥同志們的福音。所以減肥時期，可以將米飯等主食換成藜麥，滿足了人體每天礦物質的需求，而且還不會擔心變胖。

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是穀物，也是水果

藜麥外表雖然是十足的穀物樣，但它實際上還是「水果」。藜麥含有大量的纖維素，在促進胃腸道蠕動方面絲毫不輸其他水果。

一句話總結，全營養+低脂低熱量+大量纖維。不論哪方面，藜麥都是常見食物里最優秀的。

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維密天使們推薦的食譜中，除了各式各樣抗氧化排毒果蔬露外，最搶眼的就是藜麥，像是各種沙拉裡面加藜麥，或各種奶昔裡面加藜麥。

通常的做法是將藜麥多洗幾遍，然後將藜麥和水按照1:1的比例蒸熟即可。然後就可以搭配各種食材做成沙拉。

藜麥吃起來的口感是：有一股類似於堅果味的清香，上面的小胚芽咬起來脆脆的，嚼起來感覺一粒粒的。

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各種藜麥混搭freestyle中，W君推薦一個藜麥脆的不同做法，可以泡牛奶片，也可以當做閑暇時補充能量的小零食。

這款藜麥脆，吃起來口感酥脆，和各種混搭沙拉有嚼勁的口感完全不一樣。喜歡吃酥脆口感食物的人一定會停不下來的，帶著香甜味道十分上癮。這個食譜也很簡單，只需要6個原料，大約30分鐘就可以完成。

How To Do It

原料：90g未煮熟的藜麥、75g堅果、20g切碎的燕麥片、25g椰子油、25g楓糖漿 、根據個人口味可加入一些海鹽

步驟：

1.將烤箱預熱至325度，烤盤紙覆蓋在烤盤上。

2.所有原料混合在一起，攪拌均勻。

3.放入鍋中用中低溫加熱2 - 3分鐘，偶爾攪拌，使原料能夠粘在一起。

4.從鍋中倒入進烤盤中平鋪薄薄的一層，盡量把它鋪的均勻，才會讓整塊都變得酥脆。

5.烤15分鐘，確保受熱均勻。可以翻個面，多烤5 - 10分鐘，仔細觀察，當顏色變成非常深的金黃色並且散發香氣的時候就完成製作了。不要害怕顏色變得太棕色了，這只是因為焦糖的產生，所以不要害怕!

6.讓它完全冷卻後，用刀切開，當然你也可以隨意掰開。

7.一定要將剩餘的藜麥脆放在密封的袋子或容器中，延長保存時間。

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