揭秘！新中國「開國第一宴」吃的是什麼？

1949年初春的一天，中央軍委副主席周恩來手握一支紅鉛筆，仔細看著一幅地圖，然後畫下了一個紅圈。

1949年10月1日，中華人民共和國舉行開國大典，受閱部隊整齊地站立在東長安街上，而在他們身後，正是周恩來總理數月前畫紅圈的位置——北京飯店。

舉世矚目的開國大典結束後，新成立的中央人民政府將在這裡舉行第一次正式國宴，招待六百餘位中外賓客，這次宴會後來被稱為「新中國第一宴」。

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這是新中國成立後的第一次正式國宴，新生國家將如何慶祝這一歷史性的時刻？

這樣一座有著悠久歷史和接待經驗的高級飯店，卻在舉辦「新中國第一宴」時，遇到一個棘手的問題：北京飯店沒有中式廚房。

原來北京飯店一直經營西餐，為解決這一難題，北京飯店臨時搭建起了一個二百平方米的中式廚房。

廚房的問題解決了，那麼選用何種菜系作為「新中國第一宴」餐桌上的主角呢？

中國菜品有「四大菜系」、「八大菜系」之說，在選料、切配、烹飪等技藝方面，各具所長。

參加「新中國第一宴」的中外賓客來自五湖四海，為了兼顧大多數賓客的口味，周恩來總理親自決定選用兼容南北菜系之長、適合大眾口味的淮揚菜。

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「新中國第一宴」的菜譜：冷盤四種，頭道菜是燕菜湯，接下去的八道熱菜是：紅燒魚翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。

直到現在，「新中國第一宴」的菜譜仍被很多人奉為經典。在這八個菜中有四個「紅」字，足以體現新中國成立伊始時人民的興奮。

毛澤東主席曾經對國宴有過明確的指示，他認為國宴不應該大講排場，白白浪費國家的金錢和物資。國宴應該是在保證數量和質量的基礎上，讓國賓更多地了解並享受中國飲食的文化之美。

1949年的「新中國第一宴」，正是以這種靜靜的震撼，令滿堂賓客對中國美食產生了好感，也為日後國宴的風格定下了基調。從此，國宴作為一種禮賓儀式正式登上新中國的外交舞台。

這是新中國成立後最大的一場國宴，凝聚全國之力的國慶十周年盛宴，又將如何書寫共和國的歷史？

1958年8月，中共中央提出，為迎接即將到來的新中國成立十周年，決定在北京建設十大建築作為國慶獻禮，以展示年輕共和國所取得的成就。總建築面積17.18萬平方米的人民大會堂，相當於二十四個足球場大小，是十大建築的重中之重。

歷時僅十個多月，人民大會堂正式竣工並交付使用，堪稱中國建築史上的一大奇蹟。六天後，剛剛落成的人民大會堂即將迎來一次史無前例的五千人國宴。從此以後，一年一度的國慶招待會由北京飯店移師人民大會堂宴會廳舉行。

1959年9月30日傍晚七點整，毛澤東、劉少奇、宋慶齡、董必武、朱德、周恩來，同應邀前來參加國慶十周年慶典的八十多個國家的貴賓、國內各界人士五千餘人，步入燈火通明的宴會廳。

此時，上千人在為一場五千人國宴做著最後的準備。可要讓這一千多人保持步調一致，整齊有序，卻不是說說這麼簡單的事。一場國宴就如同一部恢弘的大合唱，只有各個聲部配合默契，才能呈現出最完美的和聲。

一場國宴，賓主盡歡。此後，上千人甚至上萬人的國宴開始頻頻出現，屢見不鮮，於是在人們的普遍印象里，國宴似乎成了大規模、高規格的象徵。

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