水信玄餅，又稱雨滴蛋糕。澄澈透明、透亮輕盈，裡頭藏著櫻花花瓣有點像化石，美得不可方物。不過櫻花可是有季節性的，不是隨手可得的，於是我改放當季水果，發現效果也很優質。這樣高顏值的甜點，在蒸烤模式的天氣里，讓人光看就消暑。完整食譜請關注我的頭條號，細節都在這，不藏私！

漂浮著粉嫩櫻花的水信玄餅，晶瑩剔透，配上畫龍點睛的黑糖蜜與黃豆粉，史萊姆水滴外表，吃進嘴裡一下化開，暑氣全消。雖說水信玄餅一般用的是寒天粉，其實用「吉利T」或「吉利丁」這類凝固劑來製作也可以，只要抓好比例，同樣能做出令人眼睛一亮的甜點喔！

（水信玄餅又稱為 raindrop cake，是不是很浪漫的名字呢？）

材料：

1. 鹽漬櫻花4～5朵，或當季水果切瓣

2. 吉利丁5克

3. 細砂糖12～15克

4. 黑糖蜜（依個人喜好）

5. 熟黃豆粉（依個人喜好）

做法

1.將鹽漬櫻花瓣4～5朵浸泡清水洗凈鹽分。

2.吉利丁5克＋細砂糖15克（可依照個人喜好調整甜度）混合均勻。

3.把混合好的粉倒入80度的開水（250克）攪拌

4.把調好的凝固劑倒入模具，並將櫻花、柳橙放入

5.食材擺放完美後，再灌滿模具、密封，送進冰箱冷藏2小時

6.漂亮的水信玄餅添加黑糖蜜、黃豆粉更增風味。

7.柳橙版本第一次嘗試也很成功，不妨換當季水果，變化不同口味吧！

我是美味人妻KT

我是美味人妻Katie，讀音只有K跟T，KT。家有兩個女娃，喜歡烹飪下廚，研究如何將美食步驟簡單化，口感卻不打折的食譜。利用家中隨處可得的廚具，快手、零失敗、簡便地完成一桌料理。我希望在快速的年代，大家都能回家吃飯，在餐桌共享生活點滴。如果你想「點菜」歡迎留言給我，我會努力為你解答^^

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！