喝完茶，要把茶杯狠狠摔在地上

印度茶葉從阿薩姆擴展到南部的喀拉拉邦，再到北部的大吉嶺，還有斯里蘭卡。但要說印度的哪座城市是完全浸泡在茶里的，答案只能是加爾各答。

世界上那麼多灌木和樹葉，為什麼人們偏偏選擇茶葉製成飲品呢？對於這個問題，由從事茶業30年的桑吉塔·凱茜魯（圖左）回答最適合不過了。

桑吉塔說：「喝茶使人鎮定，給人補充能量，兼具提神，不同的茶有不同的功效。清晨一杯茶，一天都精神；午前一杯茶，消除飢餓感；傍晚一杯茶，緩解腦疲勞。大街上的老百姓，可以買杯茶邊走邊喝，喝茶完全不分場合，不分時間，不分季節。英國人將茶的大眾消費帶入印度，現在，茶已經成了本土文化的一部分。」

加爾各答遍布茶水鋪，撒度的印度奶茶鋪開在河岸邊上，他的家族已經在胡格利河岸煮了80年的茶，而他從事這一行也有20年了。他製作的是一種混合了牛奶、豆蔻和玫瑰香料的特調茶。

坦白的說，這個鍋里似乎只有牛奶，和一點點茶葉，還有些奇特的香料。接著就會點茶。（這個煮鍋的衛生狀況實在令人堪憂）

英國人喝茶是在紙杯里放個茶包，沖入半開的水，再用攪棒撈出茶包。但撒度的泡茶方式很像上個世紀老方法，把茶鍋高高舉起，沖入杯中。

這個就是喝茶用的一次性陶杯了。腹黑的維多利亞表示，喝著有點像熱牛奶，但沒有喝出茶味。喝完之後，客人就要很用力的把茶杯摔在地上。你可能覺得這看上去粗魯又隨便，但這就是當地習俗。塑料杯已經被淘汰了，所有的印度奶茶鋪，都開始使用這種小小的陶土杯。

茶葉是加爾各答的支柱產業之一，有近200萬人以此為生。在后街有很多小作坊，制陶工人就在那裡做杯子，基本上是圍著熱風爐做苦工，他們用來自恆河的泥土，為印度茶鋪的商販製作茶杯。

這些男人背井離鄉，生活很艱辛，但也正因為有他們，所有杯子都是一次性的。

人們喝完一杯茶，就會把杯子摔在地上，最終化為泥土，重新輪迴進河裡，整個過程都很環保。

印度人對茶的依賴和喜愛顯而易見，但是你肯定想像不到，英國人竟然是他們喝茶的啟蒙人，今天的加爾各答就是當年英國留下的殘影。對印度茶產業來說，他們受惠於英國，因為至今還沿用過去的框架，一樣的機器，一樣的銷售方式。

在加爾各答處處可見被英國佔領時留下的痕迹，但最具代表性的莫過於茶了。

話說回來，英國人影響的必經是老一代的印度人，年輕人覺得茶是老古董，有錢人更喜歡葡萄酒，或者軟飲料，碳酸飲料之類，這也是印度茶產業未來面臨的挑戰。

圖文資料採集於BBC紀錄片《與維多利亞共品香茗》

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