鴨血也穿越，明星店鋪也摻假，看看這些不法分子都添加了啥？

可能每個人都幻想過穿越時間，回到過去變成先知，在過去的時空里混得風生水起。人當然是無法穿越的時間的，不過最近有一車鴨血卻莫明其妙地穿越了。這個月的11號，交警發現有輛麵包車上，居然有一車生產日期是 12號的鴨血，考慮到中國沒有「時空管理局」，交警就把案件移交給了食葯監局。

相比其它動物血，鴨血口感細嫩柔滑，一直被食客所追捧。也正因為受追捧，市場上就不乏各種冒充的「李鬼」，穿越回來是冒充時間的，從其它動物身上流淌進商家不道德血液里的，是冒充身份的，即使連明星店鋪也不能倖免。今年3月分，包貝爾投資的火鍋店，曝出用牛血冒充鴨血的事件，讓廣大粉絲們著實吃了一驚。

明星店鋪不能倖免，那市場上的散賣的，我們就更要當心了。下面給大家普及一下真鴨血的鑒別方法：

1、真鴨血比較脆，假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。最簡單的方法是用筷子夾，很容易夾碎的就是真鴨血，夾不斷的就是假鴨血。

2、鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，看看有沒有孔，真正鴨血孔很少的。

3、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。 假鴨血則一般呈咖啡色。

4、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。真假鴨血的口感也很不一樣，真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。

從營養價值上來說，鴨血含有豐富的蛋白質、血紅素鐵以及鉀、鈣、磷、鋅等元素，可以提高人體免疫機能，消除自由基，其中的磷脂還能抑制低密度膽固醇的有害作用, 有助於避免發生動脈粥樣硬化，是天然的補血、潤腸佳品。

有數據顯示，100克豬血中含鐵約8.7毫克，含鉀56毫克，同量鴨血中含鐵為31.8毫克，含鉀186毫克。人們喜歡吃鴨血，還是有一定道理的。

市場上，豬血價格一兩塊錢一斤，而鴨血則四五塊錢一斤，企業為了謀利就有了用豬血造假的動機。不過話說回來，如果你不想費力去分辨，直接買更便宜的商戶也沒有造假動機的豬血也是不錯的。

中國自古就有食用動物血的習俗，動物血素有「液體肉」之稱。我們並沒必要糾結一些含量上的多少，特意去選擇某種動物的血。我們更應該警惕的是，你吃的血，是不是被很忙的甲醛幫過忙。有些不法商戶在製作過程中，往牛血、豬血中添加甲醛，改變血製品色澤，冒充鴨血，還可能混入明膠、澱粉和色素，讓「鴨血」更像鴨血。

原國家衛生部2011年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第五批）》規定，甲醛屬於明令禁止的食品違法添加物。今年5月份，寧波公布了去年十大監管案例，有黑作坊製作動物血添加非法添加物，被罰55萬，可以說法網恢恢，疏而不漏，勸君還是莫伸手的好。

（部分圖片來源於網路）

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