野茶?美在它的內涵「野韻」

《中國茶葉市場》雜誌

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我們最新的雜誌《中國茶葉市場》137期也已新鮮出爐了喲，以心待茶，以茶養性，給自己一次與茶對話，與自己對話的機會，藉由《中國茶葉市場》雜誌，以心馭茶，以茶融心，歡迎訂閱！

「

覓得荒山野放之茶樹，采自蓄冬春韻之時；

深山密林中，與蒼木青藤為伴，乃天地之恩賜，故名野茶。——題記

總是有些美好的人，美好的事，美好的物，我們不易發現。就像它「高山野茶」，它默默的在原始森林中生長，呼吸著，孕育它的是雲霧，是露珠，是泉水。它稀有，罕見，獨特，高貴。

桐木關古道逶迤，青山對夾。澗流蒼玉，峰生白雲。雲霧潤蒸，雨意空朦。水清山翠，宛若仙境。垂陰相蔭，竹木相依，靜寂簇生著一叢叢不知歲月經年的老茶蓬，老茶樹間，有同根相生，有茶果野生，間隔或近或疏，俱各成風景。彼此或相依，或翹望，枝枝葉葉總關情。這些生生不息野生在竹林新筍之間的茶樹，枝椏密布苔蘚，蔥綠養眼。葉芽金黃中泛著青翠；葉面凹凸有致，褶皺如老人的手面，訴說著山裡清寂的歲月；葉緣齒痕如鋸，清晰銳利；葉張微微後卷；茶芽及葉張的背面絨毛稀少；細觀每一叢茶樹，葉細長如竹葉，葉莖較長。葉芽或翠綠、或金黃、或粉紅、或紫紅、或淡紫、或深紫，如宋子安《東溪試茶錄》記載：「茶於草木，為靈最矣。去畝步之間，別移其性」。

野茶樹在這樣的環境下休生養息，靜靜地吸收著自然生態氣息，其葉形態多樣，芽葉連枝，或張或弧。條索豪邁精壯，瀰漫著一股芬芳野韻，令人身輕氣爽。結實質重，白毫密被，呈山野密林之態，藏而不露；採用傳統古法製作，保存其完美滋味和迷人的獨特野韻。

野茶是武夷山最原生態、最有機的茶種，自古享有「萬茶之源」之美譽。因為長年自然生長在武夷山的深山叢林中，海拔在1200至1800米之間，無法人工種植，採摘極為不便，故野茶的產量稀少。正是因為生長環境自然獨特，野茶混合了多種不同的茶葉特徵，給人一種很奇特的味道。用岩茶工藝加工的野茶，即屬於岩茶中的奇葩。

還記得第一次見到野茶，感覺野茶葉製作粗糙，大大小小的葉片，看起來很不好看。茶藝師笑著解釋說：「這些是野茶，因為生長的地方太散，所以葉片的大小差別很大，所以製作時也無法考慮它的外觀了，至於沖泡後，更是起起伏伏，沒有任何形態。」接著，她用山泉水沖在杯子中，端在我的面前，只是一小會，野茶中那股特有的清香，慢慢散發出來，瀰漫了整個屋子，我大為驚異，品之，茶味鮮爽、韻長，湯水釋出物豐富，口感厚重，口齒間瀰漫著一股芬芳野韻，潤而可口。令人自覺悠然自得與深谷幽境結合而生產共鳴，氣靜神馳。

野茶，其香，如梅之甜香，蘭之幽香，桂之清香，香香誘人；其味，若松之剛味，竹之纖味，果汁甘味，蘚之苔味，味味醉人；其韻（野韻），有大山的霸氣，峽谷的豪氣，森林的野氣，大自然的靈氣，霸氣，豪氣，野氣，靈氣，氣氣相通。任何種類的茶都無法與野茶的色、香、味、韻相比，它的野性、野味、野韻毫無保留的釋放在茶湯里，供人品鑒，唇齒難忘。

外表重要嗎？也許重要，但是沒有外表的野茶，一樣在沸騰的山泉水沖刷下，用不做作的清香證實了自己的價值。它的魅力在於湯中有湯，香中有香，味中有味，即：湯中有萬物，香中含百花，味中有五穀，這就是野茶的「野韻」。

所以，比外表更重要的東西就是你的內涵。

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