網紅美食藜麥，成了減肥健身人士和歐美名模們保持身材的秘訣

藜麥的前世今生

藜麥的形狀有些類似於小米，是屬於一種易熟易消化食物，煮熟後，色澤清亮透明。吃到嘴裡，咀嚼時有輕微嘎吱聲音，非常彈牙，口感富有層次而又有天然的清香。

藜麥原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000年的種植歷史，被當地人稱作"糧食之母"。

藜麥會火起來，還是因為在1980年代，NASA花了許多資源準備建立一個「閉合生態生命支持系統」（CELSS），為了找到一種能承擔營養「多樣化」的作物作為宇航員的飲食來源，而在這一場「太空糧食超級選秀」中，藜麥，這個古老植物，一下脫穎而出。

因為NASA的人研究發現，藜麥是這個世界上，唯一一種可以全面滿足人體基本營養需求的食物，也就是說，如果宇航員在太空上呆很久的話，別的都可以不吃，單吃藜麥，就能保證身體健康了。

這是因為藜麥富含鐵、鉀、核黃素、鎂、鋅、銅、錳以及葉酸等各種維生素和微量元素。蛋白質含量高達16%—22%（是稻米的2—3倍），且比較接近動物蛋白（牛肉20%），易被人體吸收。氨基酸和賴氨酸含量也不低。而且不含膽固醇和麩質，低脂、低熱量、低糖，使之成為糖尿病人、素食者、老人、孕婦、幼兒的適宜主食。

如此全面的營養價值，使得藜麥被聯合國糧農組織正式推薦為：最適宜人類的完美的全營養食品，還將2013年宣布為國際藜麥年。

藜麥的身影出現在各類美食雜誌/書籍的封面

藜麥不光營養豐富全面，而且飽腹感極強，吃了它可以減少人體對其他食物的攝入量，又因為藜麥中糖和澱粉的含量低，吃了不會發胖，所以深受減肥健身人士的喜愛，成為了主食界當仁不讓的網紅。難怪維密模特們光吃他就夠了呢。

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