沉香味道中的「涼」，究竟是一種感覺還是氣味？

沉香的五大本味中，可能數涼味是最難理解的了。不少香友都曾經問過我們，所謂的「涼」究竟是一種味道還是一種感覺？又有哪些沉香的香韻中帶有涼意？他們之間的涼意是否有區別？大家既然問出這麼專業的問題，世紀沉香坊自然也不會讓你們失望，下面就讓我們來學習鑒別沉香味道中的「涼」。

從化學的角度上來說，沉香的所有味道都來自於油脂的揮發，而沉香的油脂以倍半萜類化合物為主，並含有少量脂肪酸及其他化合物。倍半萜類化合物的成分很多，按類別可分為酮類物質和醇類物質。而沉香的涼味，主要就來源於醇類物質的揮發，這些醇類物質占的比重越多，沉香的涼味就越明顯。

這種「涼」非常的特別，和其他所有的沉香味道都不同，它既可以被聞到，也可以用觸覺感受。沉香根據油脂中醇類物質的多寡，涼意的強弱各不相同。有些比較微弱的，用嗅覺都無法仔細分辨，只能感覺到味道好像比較通透。而有些涼意強烈的，光是拿在手中，就能感受到有絲絲的涼感在向外鑽，直接聞的話更不得了，一股涼氣從鼻腔直入百會，整個人都為之一振，然後再聞其它的味道，都會感到更加的清晰。

因此沉香的涼是可以含載甘、辛、花、果、酸等諸味的，而組成的甘涼、辛涼、酸涼、花涼、果涼各種味道都很清透，幾乎無雜染。同時沉香的涼還具有很強的逐臭作用，因此有涼味的沉香自古就被阿拉伯人所喜愛。此外沉香的涼在空熏、電子香爐中表現更為突出，打篆、煙熏、炭燒、線熏中則表現力較弱。

總的來說，沉香的涼味在醇化時間長的百年沉水老料沉香上最為明顯。醇化時間較短、結油淺、密度不高的沉香則涼氣微弱，換言之涼氣突出的沉香大多質地堅硬密度高，油脂豐滿。以產地來劃分的話，惠安系沉香大多都帶有涼意，只不過是強弱的區別而已。而星洲系沉香中就不是每個產地都具有涼味了。

細緻點說的話，惠安系沉香的涼是泌涼，比較清澈，有一種幽遠的純凈感。其涼氣不像星洲系沉香的涼那麼透徹，而是絲絲縷縷的鑽出來一般，聞之有種醍醐灌頂，茅塞頓開的感覺，能讓人的內心都平靜下來。

而汶萊沉香作為星洲系中的層次之王，尾韻中就有明顯的涼味，而且其涼意比較像是惠安系的感覺，因此常有香友說汶萊沉香是惠安韻。除此之外，達拉干、西馬、安汶等產區的沉香中，也多具有不同感受的涼意。

達拉干沉香的涼偏於深沉悠遠，西馬沉香的涼意清幽微微上揚，安汶沉香較為清新涼爽宜人。至於其它星洲系產區的沉香中，涼意出現的概率就比較小了，只有加里曼丹和馬尼撈，不時會出現具有涼味的沉香。

其實在鑒別沉香味道中的涼意時，既可以把它當成是一種味道，也可以是一種感覺，兩者之間並不矛盾。而涼味也正是沉香味道中最特別的一種，不僅本身就清爽宜人，還能讓其它味道發揮的更好，因此可以說具有涼味的沉香在香韻上都是比較高級的。

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