西紅柿的萬能吃法，也是沒誰了

別看西紅柿炒蛋人人都會做，

可是有不少學問的哦。

番茄雞蛋是否要分開炒？

蛋液是否要加水？

西紅柿怎麼炒才營養？

如果你回答不了，就往下看吧。

要點一 西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素在油脂中低溫加熱才會充分釋放，因此炒番茄的時候要在熱油中用小火充分加熱，用橄欖油炒效果更佳，這樣才能有效提高人體對番茄紅素的吸收率。

要點二 不是所有的西紅柿都富含番茄紅素，只有吸收自然光線最多的時候，西紅柿才含有大量番茄紅素，夏天自然成熟的西紅柿是最有營養的。

要點三 番茄和雞蛋要分開炒，雞蛋加少許清水，不需要放味精，因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中也含有這一成分，相當於天然的味精，再放味精會破壞這道菜的口感。

要點四 炒番茄時，塊兒切的稍微小一點，一定把它炒出泥來，這個時候番茄紅素的吸收率。最好加點番茄醬和勾芡汁，不僅會提升顏色，而且炒出來的雞蛋軟化鮮嫩。

是眾所周知的美容聖品和營養蔬果

既可以當水果吃，又可以做蔬菜

除了跟雞蛋一起，好吃的方法還很多哦

讓我們一起越吃越美

開胃番茄魚片湯

食材：番茄 300g、生草魚 100g、蒜頭 3瓣、生薑 適量、蔥花 適量、鹽 適量、油 適量

做法：

1. 草魚去黑膜，洗乾淨，切成硬幣厚度的薄片。

2. 加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。

3. 番茄洗乾淨，掰小塊，去不去皮看個人喜好。

4. 鍋里下少許油，小火把蒜蓉煸香。

5. 轉大火，倒入番茄。

6. 把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鐘，改小火。

7. 放入薑絲。把魚片，一片片不重疊放入。待魚片變色、捲曲時加鹽、蔥花即可食用。

番茄炒土豆絲

食材：土豆 1個、番茄 1個、姜 2片、蔥 2根、鹽 3g、雞精 1g、生抽 1湯匙、花生油 2湯匙

做法：

1. 土豆切絲洗去多餘澱粉，泡水待用。

2. 番茄切片，蔥姜切絲，蔥白和蔥葉分開。

3. 鍋燒熱後加適量的油，炒香蔥姜。

4. 然後加入番茄翻炒。

5. 番茄出汁後加入土豆絲翻炒兩分鐘調入適量的鹽。

6. 出鍋前撒上蔥葉，調入雞精翻勻即可。

西紅柿菜花

食材：菜花一個、西紅柿1個、蔥、姜、蒜、番茄醬、生抽、白糖、清醋

做法：

1. 菜花整顆在淘米水中浸泡20分鐘，切成小塊；

2. 水燒開，加半勺鹽，醋，菜花入鍋，大火焯水2分鐘，撈出瀝水；

3. 西紅柿切丁，蔥姜蒜切末；

4. 鍋中放入底油，蔥姜蒜一起入鍋，炒出香味；

5. 放入西紅柿丁，添入一勺番茄醬，鍋底紅潤；

6. 放入半勺生抽，2勺白糖，3勺清醋，湯汁均勻且粘稠；

7. 放入菜花，翻炒兩下，勾薄芡，淋明油，出鍋！

西紅柿燒豆腐

食材：豆腐1塊、西紅柿2個、豌豆適量、鹽、油、辣椒2個

做法：

1、西紅柿洗凈，劃十字刀，放入鍋中加水煮沸

2、去皮後切丁

3、豆腐切塊後，鍋中熱油放些許鹽（防止粘鍋），將切好的豆腐放入鍋中小火煎至兩面金黃後盛出備用

4、熱鍋起油，將西紅柿丁倒入鍋中，大火煸出番茄汁後倒入豌豆，翻炒均勻後加入適量鹽調味

5、再放入煎好的豆腐，翻炒均勻，使豆腐上沾上番茄汁

6、撒上一些小辣椒，胃瞬間被這香味挑逗開來

冬天吃熱乎乎的砂鍋菜，

人生都要圓滿了~

但小編這次，推薦更簡單的方法：

用電飯煲就能搞定！

雞湯煲

食材：

雞，枸杞，蔥，姜，香葉，八角，料酒，食鹽

做法：

1.雞切塊，焯水。洗凈。

2.把雞塊放入電飯煲，加水，蔥姜八角香葉料酒。

3.鍋內水燒熱，焯雞塊。

4.焯完後，用水沖洗雞塊。

5.把雞塊放入電飯煲中，添水，放入蔥姜、八角、香葉、料酒，選擇煲湯鍵4個小時，剩餘半小時加鹽。

6.最後放入枸杞再熬5分鐘，出鍋。

香辣雞煲

食材：

雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法：

1.雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2.胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

6.蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

7.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

榴蓮烏雞煲

食材：

烏雞，榴槤，枸杞，肉圓，紅棗，姜，蔥，料酒

做法：

1.準備材料，雞洗凈砍大塊，榴槤殼挖出白色的囊。

2.準備紅棗杞子肉圓，紅棗去核。

3.冷水與雞一起上鍋燒開（不蓋蓋子）出血水去腥味撈出。

4.燙煲下榴槤囊、紅棗、肉圓、薑片和出過水的雞塊。

5.大火燒開蓋蓋大戶燒開，轉中小火煲2小時。

6.煲好前10分鐘下杞子。

7.前下鹽調味。

豬肚雞煲

食材：

豬肚，雞，姜，料酒，蔥

做法：

1.豬肚用麵粉洗凈，再用油洗一次就乾淨了。

2.豬肚與雞一起焯水，再把豬肚切條。

3.煲鍋一次加足水,放入姜，意仁米，枸杞。

4.大火燒開後轉小火煲二個鍾.

5.起鍋之前放入白鬍椒粉，放少許鹽。

花膠煲雞

食材：

雞，花膠，當歸，枸杞，姜，鹽，蔥，料酒

做法：

1.將花膠提前一個晚上用冷水浸泡。

2.第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘。

3.煮過後的花膠要剪刀剪段。

4.雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出。

5.然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中。

6.中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可。

羊肉煲

食材：

羊肉，蘑菇，胡蘿蔔，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露。

做法：

1.羊肉加薑末和芫荽籽在鍋里除水，把血沫打了。

2.鍋里下油，加點姜米把羊肉放進去爆炒下。

3.炒香之後加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之後，加水燒羊肉。

4.等到水燒開之後，加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡蘿蔔和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6.水開後倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。

茄子煲

食材：

茄子，豬肉，紅尖椒，醬油，姜，蒜，生抽，香油數滴，水澱粉，豆瓣醬，小蔥

做法：

1.茄子切長條，放在清水裡泡十分鐘。

2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。

3.鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然後撈出來瀝干。

4.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然後放入肉末一同翻炒。

5.放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾個薄芡。

6.砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可

金針小腸煲

食材：

豬小腸，金針菇，鹽，澱粉

做法：

1.要把腸子翻來翻去的洗，加澱粉和鹽一直揉搓，反覆洗，清洗到洗腸子的水不再那麼的渾濁。

2.豬小腸洗好後切長段，打個結。金針菜洗乾淨也打個結。

3.小腸洗好加水用高壓鍋煮，水開後關小火煮35分鐘，小腸就熟了。

4.取一口砂鍋，把洗好的金針菜放到砂鍋里，加入壓好的小腸，再加點湯，開火煮10分鐘即可。

排骨山藥煲

食材：

豬肋排，山藥，枸杞，鹽，姜

做法：

1.肋排洗凈切小塊，山藥去皮切滾刀塊，姜切片，枸杞洗凈備用。

2.鍋中放入冷水，把小排放入鍋中焯水一起煮開，撇去血沫。

3.焯水後的排骨撈出放入盆中備用。

4.焯排骨的同時，沙鍋中放入適量冷水，中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中（水燒開後排骨再入鍋），放入薑片，大火燒開，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。

5.排骨煲大約四五十分鐘的時候，把山藥放入鍋中，放入枸杞、適量鹽，再煲25—30分鐘。

6.時間到後，關火出鍋即可。

紅燒牛腩煲

食材：

牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，干辣椒，乾花椒，姜，蔥，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖

做法：

1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大小。

2.用開水焯一下水，去除污垢和血末

3.準備香料：八角，桂皮，香葉，乾花椒，干辣椒段，蔥、姜、蒜，冰糖。

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒

7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉入電壓力鍋中，加足量的開水，蹄筋鍵煲大約45分鐘。

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