美食就在於隨心所欲，這道麻辣小龍蝦，在自己家廚房就能學會，這個周末就它

原料：小龍蝦、鹽、姜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香菜、啤酒、蚝油、醬油、生粉、油、糖。

1準備新鮮小龍蝦兩斤。我還很無聊地讓它們和千紙鶴大戰，對，是用紙折的千紙鶴，結果小龍蝦竟然節節敗退……??

2清理小龍蝦前，我已經在清水中放入鹽，讓小龍蝦邊游泳邊洗澡，這樣小龍蝦會吐出很多污物。再用刷子對著小龍蝦的腹部猛刷，上張刷過的圖，區別挺大的……大家還是努力刷刷吧。

3剪掉小龍蝦頭部的三分之一。有些做法還會開蝦背。我就免了，第一次接觸小龍蝦都差點嚇出翔了??，剪個蝦頭已經耗費了大半功力??

4抓著小龍蝦的尾巴左右一扭，就很容易把蝦線拉出來。外面的飯店說什麼拉出蝦線肉就不緊實了，都是騙觀眾的，做生意哪有閑工夫一個一個取蝦線。

5準備蒜頭、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角。至於辣椒放多少，就看個人承受能力了。??

6準備多多多的油，比平時炒菜多三四倍。放入切碎的姜蒜等爆香五分鐘。放入兩大勺黃豆瓣醬。很多人都會放郫縣豆瓣醬，我用的是YES黃豆醬，至於為什麼，我也不知道。其他的豆瓣醬我沒吃過……??

7等豆瓣醬炒化了有紅油後，倒入小龍蝦翻炒。一直炒到小龍蝦顏色變紅。

8倒入啤酒，剛好沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋燜。至於用什麼牌子的啤酒，我也是隨便買，因為我不喝啤酒，也不知道什麼牌子好喝。??

9等啤酒蒸發得差不多了，倒入生粉水、耗油、鹽、糖等調味收汁。由於豆瓣醬已經挺咸，所以看著放調料，別太咸了。

10起鍋前倒入蔥和香菜。有些人對生蔥和香菜嗤之以鼻，而我剛好相反。如果大家不喜歡，這步完全可以省略……??

11終於起鍋了，味道確實不錯……??

12重點來了……原來個頭不小的小龍蝦，肉只有這麼一點??，吃得又累又不過癮??

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