路邊吃了一家口碑很好的燒烤攤，大部分吃的是烤豆腐，五元20個，六個人就著啤酒吃飽喝足花90塊錢

老李夫婦開了豆腐坊兼燒烤攤，賣烤豆腐已經幾十年了。一般是妻子負責包豆腐，老李負責上街賣烤豆腐。兩個每天起早貪黑。因為包豆腐有很多流程，比如黃豆要經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。豆腐坊每天包豆腐兩千塊。隨著店裡生意越來越好。又僱傭了一個農家婦女，幫忙來包豆腐，每月付其三千元工資。每天包豆腐量增加到了四千塊。（藝視覺 攝影）

雲南氣候好，大小城鎮夜間活動的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點上，最普遍的就是燒豆腐。包好的豆腐並不大，也就象棋子大小。尤其是在建水這個古鎮，烤豆腐成為日常生活中不可缺少的點心。（藝視覺 攝影）

到時間了，老李就挑著單子，花20分鐘時間，走上集市賣烤豆腐。（藝視覺 攝影）

炭火上鐵屜特大，豆腐多堆在一角，食客圍屜而坐，火上熟一個，揀食一個；豆腐堆上撥入生的燒上，源源不斷。攤主南向坐，不斷翻動、刷油。屜角備數個小罐，每一食客有一對應，每吃一個豆腐，攤主就扔一粒包穀在那罐中，待吃完要結賬，他就傾罐中之包穀粒計數收款，很有「撒豆成錢」的意味。（藝視覺 攝影）

每吃一個豆腐，老李就數一個玉米。（藝視覺 攝影）

蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的乾料吃，往往有人一氣吃數十個還不夠，佐酒特妙。（藝視覺 攝影）

雙眼井。建水古鎮有雙眼井、三眼井、四眼井。好豆腐和水是密不可分的，只有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊緊靠著水井邊，城裡的作坊也都僱人天天運水做豆腐。（藝視覺 攝影）

豆腐在炭火上慢慢燒熟，逐漸膨脹，最後竟然成圓球狀。咬破脆皮，就見熱氣從無數蜂窩狀小孔中散出，香味撲鼻。一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠。豆腐塊錢四個。這個價格真是良心價了。我們六個人烤了豆腐，韭菜，雞腳。算上啤酒一共花了大概90元。每個人才合15元，真覺得物美價廉。（藝視覺 攝影）

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