七道菜賣三千元一位還搶不到，這都吃的啥？

出門旅遊吃也是一個重要項目，來杭州旅遊當然要搜羅這裡的美味佳肴。吃慣了杭幫菜的我這次要去品嘗下杭州餐飲界的頂級味道。作為全球最負盛名的非營利性精品酒店及美食餐廳聯盟，羅萊夏朵邀請旗下酒店及餐廳大廚共同發揮創意，推廣當地美食、創意烹飪手法和先鋒美食理念，宣傳保護本土物種、生態多樣性。此次，來自亞洲地區的七位大廚齊聚杭州，為我們展示了舌尖上的美味，讓我來品嘗下這2998元一位的美食是什麼樣的。

這次美食大餐的地點是隱匿西湖邊杭州紫萱度假村，地理位置優越，鬧中取靜。由七幢風格獨特的浙江山地民居建築組成，以別墅形式分布在三台夢跡景區，環境優美。一進入度假村就見滿目蒼翠、溪水潺潺、石階木廊、花香四溢、空氣清新，就像一個西湖邊的大花園。

低調奢華的宴會現場、設計精緻的菜單，光看到這些就已經非常期待接下來的美食盛宴。(2017年拍攝於浙江杭州。)

首先是來自印度Shreyas Retreat的大廚帶來了一道清爽的開胃菜：椰子醬扁豆小餅，配甜菜根沙拉。Shreyas Retreat 是享譽世界的終極瑜伽勝地，配合瑜伽修行，大廚帶領團隊研究了滋養排毒的菜式，用傳統、科學的方法烹飪每一道菜品。清甜的椰子醬和爽口的甜菜根沙拉，打開味蕾，像一段交響樂的序曲，將我們帶入狀態，迎接主旋律的來臨。

盛宴的第二部分，是由五位中國大廚根據最新鮮的海鮮、河鮮，進行了迥然不同的演繹。第一道菜是由杭州湖邊邨大廚帶來的生蚝三重奏。新鮮的法國生蚝，毫無泥腥味，加上酸酸甜甜的魚子醬在口中爆裂的感覺非常的美妙。

因為對這款魚子醬的青睞，大廚又送來一份單品魚子醬，可以一飽口福。

還在回味魚子醬的味道，北京健一公館的大廚又帶來一道油燜大蝦，蝦肉Q彈入味，吃完大蝦，用蝦油拌飯味道真的非常棒，此刻我的味蕾已全然打開。

這是南京頤和公館大廚帶來的野菜鮰魚獅子頭，他以民國菜見長。湯是獅子頭的原湯，鮮而不膩，色清而味不薄，野菜鮮嫩有嚼勁，獅子頭入口爽滑，吃得讓人心情一亮。

主菜環節的壓軸菜：窩燒錢塘江鰻配桂花山藥泥。出自杭州大名鼎鼎的紫萱解香樓大廚。他烹飪的「窩燒錢塘江鰻配桂花山藥泥」將盛宴推向新的高潮，觀其色，聞其名，就有一股清香沁入心脾。肥糯的肉質入口即化，與山藥泥的綿密質地相映成趣，在裝盤上巧妙的運用了桂花、荷花的裝點，突出了杭州的地域特色，真的是非常用心，這也是本人最喜歡的一道菜。

最後一道「硬菜」古法烤豬肘配印度薄餅，由印度Samode Safari Lodge的大廚奉上。他現場表演了飛餅製作，麵餅上下飛舞，沒出一會兒，就變成了食客們桌上香甜薄脆的薄餅。豬肘則外焦里嫩，水分保持得恰到好處，油亮的豬皮讓人口中生津，竟忘記了飽腹感。

最後的甜品由紫萱解香樓的90後大廚帶來了酒釀冰淇淋。細膩爽滑的酒麴奶泡與鬆鬆脆脆的蛋白脆米完美融合，為整個盛宴畫上了甜美的句點。

這場歷時4小時的美食盛宴給我留下了非常難忘的印象，難忘的不僅是對食物的味道，而是大廚們對於美食的態度。Cuisine 美食-即享受美味佳肴，這才是對於美食的正確理解。作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。2016今日頭條年度旅遊頭條號。

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