傳統中式點心生煎包製作方法 在家居然也可以做出這樣的美味

生煎包（又叫生煎饅頭）是一種江南地區的中式點心，在江浙滬十分的流行。生煎包其實已經有一百多年的歷史了，其發源於大上海，據說一開始只是當時茶館試著推出的一種點心，沒想到一炮而紅。由此這款點心傳遍了大江南北成為了一道江南地區的特色點心。

生煎包的傳統餡料只有豬肉餡，不過隨著人們口味的多變現在已經很多的店家推出了很多各具特色的生煎包，比如蝦仁生煎包、墨魚生煎包、蔬菜生煎包等等。這些生煎包除了增加了口味以外還豐富生煎包的營養。

我們這裡介紹的家庭版生煎包製作採用傳統的豬肉餡料，下面我們就一起來看看具體如何製作。

材料：麵粉500克，豬五花肉500克，豬皮200克，酵母10克，醬油50克，紹興黃酒50克，生薑20克，蔥300克，芝麻油15克，白糖30克，味精15克，芝麻50克，花生油（色拉油）200克。

先將豬皮加水放入鍋中煮2個小時左右，讓豬皮中膠原蛋白全部釋放出來，等豬皮湯冷卻後放入冰箱冷藏做成皮凍。

將豬肉、生薑剁成沫，蔥（大概20克左右）切成細末。都加入大鍋中，再加入醬油、黃酒、白糖、味精、皮凍、芝麻油等材料。用手（製作前必須將手洗乾淨或者戴手套）將所有材料按照順時針方向進行快速的攪拌，等上勁後餡料就完成了。

然後將麵粉和酵母混合均勻，加入適量的溫水揉成麵糰。靜置2個小時後掐成一個個15克左右的劑子，在劑子上加入花生油，將劑子擀成薄皮，外皮也完成了。

用外皮包裹住肉餡，然後沾上芝麻和蔥花，在平底鍋中加入底油（50克左右），將生煎包一個個排好。開小火開始煎炸，一般煎2分鐘左右加入清水100克。等水煮干後倒入剩餘的花生油繼續煎炸。一般等生煎包底部變得金黃，生煎包外皮開始鼓脹就可以關火了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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